#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
Заварной пшеничный хлеб на закваске. Рецепт довольно долгий по времени, но результат того стоит! Добавляю: этот рецепт я взяла из книги "350 сортов хлебобулочных изделий" (1940 год выпуска) и перевела рецептуру с дрожжей на закваску. Результат очень хорош! Нежный мякиш, легкий сладковатый вкус этого домашнего хлеба вас порадует! Приступим: Заварка (вечером) 100 гр. муки пшеничной 1 или 2 сорта 100 гр. кипятка 80 гр. кипятка 15 гр. белого неферментированного ржаного солода Сброженная заварка (утром) Вся заварка 40 гр. закваски пшеничной 100% влажности Брожение заварки 3 часа Опара Вся сброженная заварка 175 гр. муки пшеничной 1 или 2 сорта Брожение опары 3 часа Тесто: Вся опара 50 гр. изюма 25 гр. мальтозной патоки 10 гр. соли 225 гр. муки пшеничной 1 или 2 сорта +30-60 гр. воды (по консистенции теста) Брожение теста 2 часа Расстойка 10-12 часов Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Делитесь этим видео с друзьями ! • Стародубский хлеб | Заварной с изюмом Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Подписывайтесь на мой канал,
https://www.youtube.com/user/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски • Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты ✓Ржаные хлеба • Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске ✓Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка ✓Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба ✓Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка • Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр... ✓Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з... ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары • Про опары ✓Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
