Если вы ещё не подписаны на мой Инстаграм, то приглашаю подписаться 👇🏻👇🏻👇🏻
https://instagram.com/zali_food?igshi... Для лимонного курда: 50 гр желтка 50 гр сахара 50 мл лимонного сока Цедра одного лимона 5 гр кукурузного крахмала Ингредиенты для суфле: 2 белка @zali_food@ Ванилин (по желанию) Щепотка соли Лимонная кислота на кончике ножа или три капли если она у вас в жидком виде. . . Для сиропа: . . 150 мл холодной воды 15 гр магазинного агар-агара 300 rp сахара . . Крем для суфле: 100 Гр лимонного курда 50 rp сгущенного молока 180 гр сливочного масла Arap замочить в воде, мин на 15-20. Взбить курд и сгущенку с маслом. Крем готов. . Смешать в ковшике замоченный arap и сахар. Поставить на огонь. Варить постоянно помешивая. Пока варится сироп, начать взбивать белки, в белки добавить ванилин и щепотку соли. Белки должны быть взбиты в плотную пену. В конце добавить лимонную кислоту ( с ней очееень осторожно, если переборщить, то суфле будет кислым) Сироп варить до темп 110° градусов. Когда сироп готов, тонкой струйкой вливаем eго во взбитые белки. Взбить до пышной, плотной массы, но не долго. снизить скорость миксера и частями ввести масляный крем. Немного взбить буквально до однородности.
