Дорогие друзья, мы все знаем, что такое филе Елена для любителей сушеных закусок и деликатесов. Я решил разработать это изделие, наполнив внутреннюю часть фаршем. Результат вы увидите сами, посмотрев фильм. Необходимые продукты: 1 кусок вырезки целиком около 2 кг. 35 г/кг соли для контролируемого посола филе 15 г/кг сахара для контролируемого посола филе 1 г/кг селитры (по желанию) Для начинки вам понадобится: Мясо срезаем изнутри филе. Около 0,3 кг твердого бекона Специи на 1 кг фарша для начинки. 3 г черного перца 4 г красного перца 2 г тмина 2 грамма кориандра 18 г/кг поваренной соли 1 г/кг селитры (по желанию) Поддержать канал Yami Yami и подписаться на него можно по адресу: /yamiyamichanel/ @yamiyami / ямиямичанель Контакт: yamiyamichanel@gmail.com
