Изысканные томатные спагетти с базиликом и грецкими орехами

Ингредиенты: СПАГЕТТИ, ОТВАРЕННЫЕ ДО AL DENTE ТОМАТНЫЙ СОУС 50 г оливкового масла 50 г несоленого масла 100 г лука 100 г моркови 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками 400 г консервированных томатов 200 г свежих томатов 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка светло-коричневого сахара 1 лавровый лист 3 веточки тимьяна 20 г тертого пармезана Соль и перец по вкусу Щепотка ксантановой камеди (по желанию) КРОШКА ИЗ БАЗИЛИКА И ГРЕЦКОГО ОРЕХА 30 г листьев базилика, бланшированных 25 г панировочных сухарей панко 25 г грецких орехов 10 г сыра пармезан Соль и перец по вкусу