Блюдо из моего нового проекта Хлеб и Вино. Долма из белуги. Это мой авторский рецепт, я его придумала сама и даже успела поучаствовать с ним на международном конкурсе, где наша команда заняла 3 место! Долма получается очень вкусная, настоящий азербайджанский деликатес! Подавать мне приходилось с разными подливами, но вкуснее всего с домашними сливками (гаймаг) и с гранатовым туршу. С 1 кг белуги у вас получится фарш на 10-12 порций, как на видео. Если у вас будет несколько смен блюд, то порция достаточная. Подавайте на первое горячее, с белым сухим вином.Наш выбор был- Riesling
https://www.instagram.com/savalanwine..., его яркая кислотность отлично дополнит рыбный вкус! Рецепт: Белуга 1 кг Сливочное масло 50 гр Оливковое масло 20 гр Лук- 200 гр Рис- 50 гр Укроп- 20 гр Мята- 20 гр Соль Черный перец Куркума Барбарис Алыча Виноградные листья Вода 100-200 мл Лимон (по желанию) Сделать фарш из белуги и лука. Добавить рис, сливочное масло, рубленную зелень, барбарис и специи. Завернуть фарш в виноградные листья. Сложить в кастрюлю или глиняный горшочек.На дно можно уложить листья винограда или кольца лука, как на видео. Полить оливковым маслом, добавить воду, варить 1 час на умеренном огне. На видео я положила сверху сливочное масло, потому что не добавила его в фарш. Буду счастлива, если блюдо приживется в вашей семье!
