10 октября 2025 г.

Прекрасно 💛 🍽 Пётр: картофель и котлеты в панировке от М.М. 🥔 Картофель «Пётр» Ингредиенты: • Картофель — 6 шт. (средние и крупные) • Масло растительное — 2–3 ст. ложки • Соль — по вкусу • Специи — по вкусу Приготовление: 1. Картофель тщательно вымыть и очистить. 2. Крупные картофелины нарезать вдоль на три пласта, средние — на два. 3. Каждый пласт разрезать вдоль на продолговатые кусочки средней толщины. 4. Переложить картофель в миску, посолить, полить растительным маслом и равномерно перемешать. 5. Выложить на противень с пергаментом, слегка сбрызнуть сверху маслом, чтобы не подгорал. 6. Поставить в духовку, разогретую до 175°C. 7. Во время запекания 2–3 раза приоткрывать духовку, чтобы выпустить пар. 8. Почти в конце добавить специи и аккуратно перевернуть картофель, приподнимая пергамент: — сначала с одной стороны, затем с другой, чтобы дольки не поломались. 9. Общее время приготовления — около 55 минут. 🥩 Котлеты в панировке от М.М. Ингредиенты: • Фарш говяжий — 600 г • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 большой • Картофель — 1 средний • Яйцо — 2 шт. (1 в фарш, 1 для панировки) • Панировочные сухари — 1½ стакана • Кунжут — 1 ст. ложка (в панировку) • Специи — по вкусу • Соль — по вкусу • Масло растительное — для жарки Приготовление: 1. Если нет готового фарша — перекрутить мясо через мясорубку вместе с морковью, луком и картофелем. 2. Из полученной массы аккуратно слить сок. 3. Добавить в фарш соль, специи и одно яйцо. Вымешивать 1,5–2 минуты до однородности. 4. Приготовить две панировки: • одну обычную, • вторую — с добавлением кунжута и специй. 5. В отдельной миске взбить второе яйцо. 6. Сформировать котлеты: круглые или удлинённые (как кебабы). 7. Обмакнуть в яйцо, затем в панировку. 8. Выложить на доску и слегка прижать плоской деревянной лопаткой, придавая форму котлеты. 9. Разогреть сковороду с маслом и слегка обжарить с обеих сторон до лёгкой румяности. 10. Переложить на противень с пергаментом. В духовке: 11. Поставить котлеты в духовку, разогретую до 175°C. 12. Рядом установить небольшой железный ковшик или казанок без ручек, налить примерно 30 мл воды — это создаст эффект парника, котлеты останутся мягкими и сочными. 13. Запекать около 15 минут, до готовности и нежной золотистой корочки. 🍴 Подача: Пышные, сочные котлеты с ароматной панировкой и румяный запечённый картофель — простое, домашнее и сытное блюдо. 💫 Лайки и мой авторский рецепт! ✨ Автор рецепта: М.М. (в честь Петра I — первого, кто привёз картофель в Россию)