Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
🫑 Вкус детства (семейный рецепт М.М.) Ингредиенты: • Перцы — 8 средних • Фарш — 400 г (можно использовать готовый или приготовить самой, перекрутив мясо через мясорубку) • Рис — 100–120 г (не больше, чтобы начинка не получилась слишком клейкой) • Морковь — 2–3 шт. • Лук — 1 большой (50 г — для подливки, остальное — в начинку) • Помидоры — 1–2 шт. (обязательно в фарш) • Зелень — по вкусу (укроп, петрушка или другая) • Косточки с жирком — 2 шт. • Картофель — 1–2 шт. • Паприка — по вкусу • Соус из томатов (готовый, со специями) — 2 ст. ложки • Соль и специи — по вкусу • Вода кипячёная — около 1 литра 100 мл • (По желанию — чеснок: можно в подливку, фарш или подать вместе с готовым соусом) Приготовление: 1. Подливка: В кастрюле или глубокой сковороде потушить косточки с жирком на слабом огне под крышкой. Затем добавить мелко нарезанные лук, перец и, при желании, один помидор. Влить 2 столовые ложки готового томатного соуса со специями, добавить паприку, соль и специи. Всё перемешать и тушить под крышкой — не кипятить, а лишь слегка прогревать, чтобы овощи выпустили немного сока и подливка стала ароматной. 2. Начинка: Фарш можно использовать готовый или приготовить самой, перекрутив мясо через мясорубку. Через мясорубку также перекрутить овощи и зелень: морковь, оставшийся лук, перец, помидоры (обязательно) и зелень. Добавить всё перекрученное к фаршу, всыпать промытый рис (100–120 г), посолить, приправить специями и немного паприки. Всё тщательно перемешать до однородной, нежной массы. 3. Сборка: Картофель нарезать пластами вдоль и выложить на низ кастрюли. Сверху положить два куска мяса с подливкой. Далее аккуратно выложить нафаршированные перцы (долма). 4. Заливка: Залить кипятком (около 1 литра 100 мл), чтобы вода покрыла долма почти до верхней тарелки. Немного подсолить. После закипания (примерно через 10 минут) убавить огонь до чуть выше слабого. 5. Варка: Варить медленно 1 час – 1 час 10 минут, пока овощи и мясо полностью не приготовятся. В процессе варки можно попробовать бульон и при необходимости досолить по вкусу. Бульон не выливается — он получается ароматным и насыщенным. Его можно подавать вместе с долма как суп, а можно отдельно в пиале или чашке. 6. Подача: При подаче можно полить любым соусом по вкусу — томатным, овощным или другим, по предпочтениям. Блюдо получается сочным, ароматным и по-домашнему уютным. ✨ Автор рецепта: М.М. (семейный вариант) ✨
