НОВИНКА!: Как определить крошку закваски: недостаточно расстоенная или перерасстоенная?

Ваша закваска недостоена или перестоена? Изучите навыки, необходимые для ЧТЕНИЯ крошки на закваске. Это видео включает более 20 примеров реальных хлебов и обучает навыкам чтения крошки на закваске. В рамках своих экспериментов в течение последних нескольких лет я намеренно недостоил и перестоил хлеб, чтобы продемонстрировать различия в процессе брожения в массе. В этом видео объединены примеры из многих предыдущих видео, чтобы показать непрерывность процесса брожения и расстойки на заквасочной крошке. СКАЧАТЬ РУКОВОДСТВО: КАК ЧИТАТЬ КРАЙ НА ЗАКВАСКЕ
ССЫЛКА НА РУКОВОДСТВО ПО BULK-O-MATIC
ССЫЛКА НА ДРУГИЕ ВИДЕО, НА КОТОРЫЕ ССЫЛАЮТСЯ:
ПРОДУКТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В МОИХ ВИДЕО:
НОВЫЙ САЙТ:
Главы в этом видео: 0:00 Введение 1:09 Факторы, влияющие на мякиш 2:39 Как происходит ферментация закваски 4:59 Анализ мякиша: 3 критерия 8:36 5 классических примеров 13:01 Обзор 18 хлебов 19:52 Дополнительные инструменты: Видео 22:03 Дополнительные инструменты: Руководства для печати