Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
SCROLL DOWN FOR ENGLISH Хлеб очень вкусный! Следуете рецепту! Подсказки: -чугунная кастрюля - обязательное условие! (создает эффект печки). -тесто должно подняться почти вдвое после 12-15 часов созревания. В зависимости от температуры в комнате, можно увеличить или уменьшить кол-во времени). -можно использовать только белую пшеничную муку (получится белый хлеб), а в миксе с цельнозерновой мукой хлеб получается темнее и более полезным. -можно добавлять в хлеб разные ингредиенты такие как, вяленые помидоры, оливки, семечки и др. (на последнем этапе замешивания перед созреванием теста). -закваску подкармливать раз в 3-4 дня, более старая закваска дает больше кислоты. -для красоты хлеба (прямо перед выпечкой) можно посыпать хлеб рисовой мукой сверху и сделать надрез. -всего нужно 150гр закваски для регулярной выпечки одного хлеба и подкорма остатка для следующей выпечки. Ингредиенты: закваска 90 385мл вода 525гр мука (у меня 50/50 белая пшеничная + цельнозерновая) 2 ч.л. соли Подкорм Закваски: 60гр закваска 60мл вода 60гр белой пшеничной муки (закваску держать в холодильнике в баночке, подкармливать на каждый 3й или 4й день) Всего нужно 150гр закваски для регулярной выпечки одного хлеба (раз в неделю) и подкорма остатка для следующей выпечки. То есть из 150гр закваски вы используете 90гр для выпечки хлеба, а оставшиеся 60гр вы подкармливаете мукой с водой и у вас снова получается 150гр закваски, и так можно делать до бесконечности! Так Закваска становится Вашим постоянным другом на года :)) ENGLISH Hints: a dutch oven is nececary! -the dough should rise almost twice after 12-15 hours of maturation. Depending on the temperature in the room, you can increase or decrease the amount of time. -white wheat flour (you will get white bread), if you mix it with whole grain flour, the bread turns out darker and its also more healthy. -you can add different ingredients such as sun-dried tomatoes, olives, seeds, etc. -feed the starter once every 3-4 days. -in total, you need 150 grams of sourdough for regular baking of the bread and feeding the rest of the starter to be ready for the next baking. Ingredients: sourdough starter 90 385ml water 525g flour (I have 50/50 white wheat + whole grain) 2 tsp salt Feeding of sourdough : 60g sourdough 60ml water 60g white wheat flour
