Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Ссылка на специи для соуса Рецепт на 1200г муки. (8 пицц) 1080 г Мука итальянская мелкого помола 00 120 г Семолина 780г Вода (ледяная) 200г Закваска 30г Масло оливковое 30г Соль Приготовление: 1. Замесить муку, воду 1час Аутолиз 2. Замесить закваску 30 мин отдыха 3. Замесит - соль и масло 4. Брожение 3-4 часа температура 27t (можно сделать 1- 2 обминки) 5. После брожения формируем шары 250г -300г, оставляем на 1:00 ч отдыхать в коробочках, после убираем в холодильник при температуре 5-6t 7. Через 25 часов часов вынут из холодильника дать согреться около 4-5 часов и выпекать, на самой высокой температуре у меня это 300 t , режим печки верх и низ. За минуту до готовности можно включить верхнюю конвекцию если любите более хрустящую. В среднем пицца выпекается до 5- 6 мин, но ориентируется а свою духовку и как выглядит пицца. Пицца нет слов, все будут просит добавки и запомнят твою пиццу как самую лучшую! Это будет твоя визитка! Не забудь подписаться и поставить лайк, если тебе понравилась.
