Привет, друзья! Я – Ольга Патракова. Сегодня разберем самый обсуждаемый шоколадный тренд – Дубайский шоколад. Этот необычный десерт с хрустящей текстурой и нежной фисташковой начинкой завоевал популярность по всему миру, а теперь вы сможете приготовить его сами! ✍️Что вас ждет в этом видео? ✔️ Что такое Дубайский шоколад и почему он стал таким популярным?🤔 ✔️ Как темперировать шоколад, чтобы он был глянцевым и ломким?✨ ✔️ Готовим начинку: как добиться сбалансированного вкуса?⚖️ ✔️ Как правильно работать с тестом катаифи, чтобы оно было хрустящим, а не жестким?‼️ ✔️ Ошибки, из-за которых шоколад может не застыть или трескаться.⚠️ 💡Если хотите освоить этот модный десерт и научиться работать с шоколадом – смотрите видео до конца!💡 🍫Рецепт Дубайский шоколад 🍫 на 3 шоколадки по 100-120 гр 🍱Продукты: Молочный или темный шоколад 300 гр Масло сл - 10 гр Тесто катаифи - 60 гр Кунжутная паста - 3 гр Фисташковая паста - 20 гр 🫕Приготовление: Затемперируйте шоколад удобным методом. Залейте корпус тонким слоем, дайте схватится В это время приготовьте начинку. Для этого нарежьте тесто небольшими кусочкам , пожарьте со сливочным маслом до светлого коричневого оттенка. Добавьте ореховые пасты и перемешайте. Дайте остыть. В застывший корпус положите начинку тонким слоем. Сверху вылейте остатки шоколада и разгладьте. Дайте схватится 5 или более часов. 🍩Украсьте по своему вкусу)👌 📌 Таймкоды: 00:00 – Что такое Дубайский шоколад и почему он в тренде?♥️ 04:45 – Какие ингредиенты понадобятся? Разбираем состав.📝 10:20 – Темперирование шоколада – секрет идеального покрытия.💡 17:15 – Готовим начинку: фисташковая паста + тесто катаифи.🥘 25:30 – Как правильно обжарить катаифи, чтобы оно было хрустящим? 32:10 – Формирование шоколада: заливаем слои, не допуская ошибок.🍫 40:55 – Как избежать пузырьков и расслоения шоколада?⁉️ 50:20 – Финальное оформление: как украсить шоколад, чтобы он выглядел дорого?🤑💰 55:45 – Дегустация и разбор ошибок, которые могут испортить десерт. Я - Патракова Ольга: — Основатель #Odryschool Сайт:
— Автор более 60 курсов по выпечке и декору тортов — Практикующий кондитер с 2010 года, обучила более 20 000 кондитеров — Государственная образовательная лицензия с 2019 года Министерства образования и науки г.Москвы. Мы выдаём ДИПЛОМЫ ГОСОБРАЗЦА 😉👉 Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео: ютуб канал / @olgapatrakova Рутуб канал
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: 🔽 Telegram чат
🔽 Telegram канал
🔽 ВКонтакте
https://vk.com/odryschool 🔽 мой личный тг канал -
🔽 Одноклассники
https://ok.ru/group/52218685685996 👩🍳 Хочешь официальную профессию кондитера с дипломом гос.образца? Узнай больше об обучении в моей школе "Тортики от Одри":👇👇👇 👉
👈 Получить бесплатный урок по продажам тортов 👇👇👇
☝️☝️☝️ ‼️Хочешь научиться ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ свои торты- тогда жду тебя в клубе по продажам для кондитеров ЗОЛОТОЙ ЛЕДЕНЕЦ 🍭 👉
👈 👉
👈 👉
👈 Всегда на связи: 🔽 WhatsApp
