🔥 Тренд из Дубая: Легкий и Быстрый Рецепт Шоколада с Тестом Катаифи! 🍫✨

🎁 ПОДАРОК ЗА ПОДПИСКУ — инструкция о том как кондитеру вести сториз, чтобы росли продажи 👉 Подписывайся в Telegram и забирай подарок
Меня зовут Анна Качанова, но большинство знают меня как Annymacaron — шеф-кондитер, основатель AMSCHOOL и владелец макаронного цеха с оборотом 10 млн в год. В телеграм ты найдёшь: ✨ Бесплатные рецепты ✨ Советы по продажам десертов ✨ Внутрянку моей работы
📲 Переходи в Telegram и забирай свой подарок — инструкцию «Как кондитеру вести сторис, чтобы росли продажи» ПОДПИСЫВАЙСЯ на "Сладкие Деньги":


Рецепт "Тесто Катаифи" Ингредиенты: 1. 90 гр муки 2. 50 гр кукурузного крахмала 3. 190 мл воды (комнатнои температуры) 4.15 гр растительное масло 5. 1/2 ч л Приготовление : В чашу просеять пшеничную муку, крахмал, влить воду, растительное масло, добавить щепотку соли и замесить тесто. Пробить погружным блендером. Оно будет жидкое, как на блины. Накрыть готовое тесто плёнкой и оставить постоять минут 10-15, затем тесто перелить в одноразовый кулинарный мешок или плотный полиэтиленовый пакет и проколоть уголок пакета толстой иголкой или срезать маленький кончик. Нагреть сковороду, убавить огонь до среднего, ничем не смазывать, и быстрыми движениями на поверхность сковороды тонкой непрерывной струйкой нанести тесто круговыми движениями или полосками Через 15-20 секунд, главное, чтобы тесто не подрумянилось, а оставалось белым, с помощью лопатки аккуратно снять нити теста со сковороды и переложить их на тарелку. Хранить готовое тесто можно предварительно охладив в закрытом пакете в холодильнике 4 дня или в морозильной камере месяц Для начинки в шоколад : -80 гр теста катаифи -50 гр белого шоколада -70 гр фисташковой пасты (цвет начинки будет зависеть от того какую пасту выберете если изумрудной фисташки то она будет светло зеленой, если урбеч то темной ) -45 гр кунжутной пасты (тахини) -20 гр сливочного масла (для жарки ) По желанию ~ 50 гр дробленой фисташки Процесс приготовления : Тесто нарезать мелко и на разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета на сливочном масле постоянно помешивая Снять с огня пересыпать в миску, дать немного остыть, добавить туда все остальные ингредиенты и перемешать до однородности . Отставить в сторону Для большой шоколадки Ингредиенты: -300 гр шоколада растопить -100 гр шоколада в каллетах Весь процесс темперирования показан на видео Оставлю только памятку по шоколадам • Темный шоколад: Греем 50–55°C → охлаждаем до 31–32°C • Молочный шоколад: греем 45-50°C → охлаждаем до 29–30°C • Белый шоколад: греем 45-48°C → охлаждаем до 30- 31°C Дальше только сборка , тоже показана на видео. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита 💕