Колбаса. Маринкины творинки. Всем Мира и Добра!

На развитие канала
2,3кг свинины (солёной) 1кг свиного фарша 300г свиного сала 9г соли 9г нитритной соли
3г сахара 3г сухого чеснока 6г чёрного молотого перца 3г мускатный орех 80мл воды Тестомес
Оболочка колбасная
Колбасный шприц
Шпагат
1)сделать колбасный фарш, набить оболочку, на ночь в холодильник 2)оставить на 2-3 часа при комн. температуре 3)60градусов в духовке , 35 градусов внутри батона 4)90градусов в духовке, 55градусов внутри батона 5) 80 градусов с паром, 69-72 градусов внутри батона 6)отправить в холодную воду на 20 минут Подписаться на мой канал можно здесь

Смотрите также