БИСКОЧОС (он же БИСКОЧИТОС): как приготовить официальное печенье штата Нью-Мексико

Не знаю, в скольких штатах есть своё официальное печенье, но в Нью-Мексико бискочос, также называемый бискочитос, настолько популярен, что получил официальное звание «печенье штата». Это нежное, рассыпчатое песочное печенье со вкусом корицы и аниса, которое пекут по особым случаям, особенно на свадьбы и Рождество. В моей семье мы печем их очень много, поэтому обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть конечный результат. Так вы сможете решить, стоит ли делить рецепт пополам. Бискочос 900 г свиного сала 2 стакана сахара Сок 3 апельсинов 1 упаковка семян аниса 2 яйца 12 стаканов пшеничной муки 2 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л. соли Плюс коричный сахар для обмакивания выпеченного печенья в него. (примерно 1/2 стакана сахара, смешанного с 1 ст. л. корицы) Сливки и взбитый свиной сал. (Если используете стационарный миксер, дайте ему поработать примерно 10 минут. Чем дольше, тем лучше.) Добавьте сок трех апельсинов и продолжайте смешивать. Пока это смешивает, возьмите семена аниса и раздавите их концом скалки или в ступке песталом. Затем добавьте измельченный анис и 2 яйца в смесь с жиром и продолжайте взбивать. В отдельной миске смешайте 12 стаканов муки с разрыхлителем и солью. Затем постепенно начните добавлять сухие ингредиенты к жидким ингредиентам. Месите, пока у вас не получится плотное, но очень эластичное тесто для печенья. (Если оно слишком липкое, не стесняйтесь добавить еще муки. Это не повредит рецепту.) Посыпьте мукой ровную поверхность, а также скалку, и раскатывайте тесто небольшими порциями до толщины примерно 1/4" или 1/8". Затем используйте формочки для печенья, чтобы вырезать печенье. Выпекайте при температуре 350º в течение 10-13 минут, пока низ не станет золотисто-коричневым, но верх все еще будет светлым. Когда достанете их из духовки, обмакните верхнюю часть в сахар с корицей и дайте полностью остыть перед употреблением. Бискочос вкуснее на следующий день и хранится неделями. Большое спасибо за просмотр этого видео. Если вам понравилось, обязательно поставьте лайк и подпишитесь на мой канал, если вы ещё этого не сделали. Вы также можете подписаться на меня в Instagram:   / marcyinspired   или на Facebook:   / marcyinspired   *Вся музыка в этом видео использована с правами Storyblocks: "The Twelve Days of Christmas" - Нил Кросс "A Very Happy Christmas"