Как приготовить пиццу Канотто

В этом уроке я покажу вам, как приготовить пиццу в стиле Канотто! Большая пицца с корочкой, где главное — захватить воздух. Прежде чем начать, перейдите по ссылке
Нажмите на «Стиль», измените его на «Канотто», и всё готово. Расстойка теста (3:16) Расстойка теста — очень важный этап. Делать это нужно при комнатной температуре, но не во всех уголках мира она одинакова. Под комнатной температурой мы подразумеваем температуру от 19 до 22 градусов. При такой температуре мы рекомендуем дать тесту отдохнуть 4 часа. Если вы живёте в более холодном месте, и температура в вашей комнате ниже, то вам следует дать тесту отдохнуть ДОЛЬШЕ 4 часов, так как холод замедлит процесс. Если вы живёте в тёплом месте и температура в помещении выше, оставьте тесто на расстойку МЕНЕЕ 4 часов, так как тепло ускорит процесс. Канотто на закваске Если вы хотите приготовить канотто на закваске, перейдите на сайт www.pizzadoughcalculator.com. 1. Нажмите «Стиль» и выберите «Закваска». 2. Измените вес шарика теста на 250 г. 3. Измените гидратацию на 70%. 4. Если вы используете холодную ферментацию теста для пиццы, не ставьте его сразу в холодильник, как показано на видео. Причина в том, что натуральные дрожжи в закваске менее активны, чем свежие или сухие дрожжи, поэтому сначала им нужно будет подняться в течение 4–8 часов, чтобы начался весь процесс и тесто ожило. Затем поместите тесто в холодильник и продолжайте, как показано на видео. Видеохудожник: Санне Литтой Музыка: Кас ван Сон и Мартейн Страатман Звукорежиссёр: Барт ван ден Бринк
Калькулятор пиццы: Создайте свой собственный рецепт на сайте
Здесь вы можете создать свои собственные рецепты теста для неаполитанского, канотто, сицилийского, римского или американского типа. Вы также найдёте множество советов и хитростей. Сайт:
Закажите свою собственную уличную печь или просто загляните в блог или калькулятор пиццы. Блог:
Здесь вы найдёте аппетитные рецепты. Не волнуйтесь, все они просты в приготовлении, и я расскажу вам, как. Facebook:   / stadlermade   — новости о пицце, уроки по приготовлению на открытом воздухе и кулинарные обсуждения ;) Instagram:   / stadlermade   — посмотрите, что я готовлю, готовлю и что открываю для себя. Внимание! Данные кадры сняты профессионалами в пожаробезопасной обстановке и предназначены исключительно для развлекательных целей. В связи с этим Питер Штедлер и продюсеры настаивают на том, что любая попытка воссоздать или воспроизвести какие-либо действия, представленные в этом шоу, полностью ложится на зрителя.