Основы Food Lab: салат Цезарь от первого лица

Вот как приготовить классический салат «Цезарь». По крайней мере, в наши дни мы бы сочли его классикой. Это рецепт взят из моей книги «Пищевая лаборатория» (
, хотя я обычно не отмеряю ингредиенты для таких блюд, когда готовлю дома. Знание пропорций и умение работать языком — лучшие инструменты для этого. Вы также можете найти рецепт здесь, на Serious Eats:
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ! Коронавирус сильно ударил по многим людям, включая сотрудников экстренных служб и больниц, отдельных людей и семьи, которые уже испытывали нехватку продовольствия, и работников сферы услуг, которые в большинстве своём сейчас безработные. Моя цель — помочь решить обе эти проблемы наилучшим из известных мне способов: организовать людей и приготовить еду. Если вы хотите сделать пожертвование в наш фонд бесплатного питания, перейдите на сайт
, где вы можете купить бокс с едой для нуждающегося. Эти боксы отправляются непосредственно работникам первой линии борьбы с пандемией коронавируса и семьям, испытывающим нехватку продовольствия и наиболее пострадавшим от пандемии. Это также позволяет мне снова нанимать кухонную бригаду для приготовления и упаковки этих блюд (безопасным и чистым способом). На данный момент мы раздали почти 500 блюд, и это число растёт с каждой неделей. Если вы хотите сделать ежемесячное регулярное пожертвование любого размера, перейдите на мой аккаунт на Patreon по адресу   / kenjilopezalt  . 100% выручки направляется непосредственно в фонд бесплатного питания. Вы также можете помочь, покупая мои книги на сайте bookshop.org/shop/kenjilopezalt. 100% моей комиссии с продаж направляется в фонд бесплатного питания, а ещё 10% — в независимые книжные магазины по всей стране. И наконец, берегите себя. Вот мое руководство по безопасности пищевых продуктов и коронавирусу, написанное при участии вирусологов, экспертов по безопасности пищевых продуктов и специалистов по инфекционным заболеваниям и обновляемое по мере появления новых исследований: