В сегодняшнем видео я хочу показать вам три разных техники формовки: буль, батон и сэндвич-хлеб. С хлебом на закваске бывает сложно работать, поэтому я также поделюсь советами по успешной работе с липким тестом. Мы также рассмотрим, что такое предварительная формовка и как её выполнять. Видео, которое демонстрирует весь процесс приготовления хлеба на закваске ► • Understanding Sourdough Bread Start to Fin... Плейлист с закваской ► • Sourdough for Beginners ------------------------------------------------------------------------- ПОДПИШИСЬ ►
https://www.youtube.com/c/BakerBettie... Онлайн-школа выпечки ►
Магазин винтажных кухонь ►
------------------------------------------------------------------------- Тайм-коды: 0:00 Введение 1:02 Советы по работе с липким тестом 3:10 Предварительное формование 5:41 Подготовка корзинки «Бэннетон» 7:38 Формование були из закваски 12:04 Предварительное формование батара 14:11 Формование батара 16:01 Как зашить тесто 17:59 Формирование буханки для сэндвичей 22:20 Заключение -------------------------------------------------------------------------- ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА НА ЗАКВАСКЕ (партнёрские ссылки) Мукоподсыпатель:
Скребок для чаши:
Скребок для настольного теста:
Круглая корзинка «Бэннетон»:
Овальная корзинка «Бэннетон»:
Ситечко для чая/мукоприсыпка:
Хлеб Lame:
Кухонные весы:
Цифровой термометр:
Стеклянная емкость Ikea объемом 960 мл, которую я использую:
Еще один вариант емкости для вашей закуски:
Духовка:
--------------------------------------------------------------------------- СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ В: Facebook: / bakerbettie Instagram: / bakerbettie Подписка на рассылку:
Сайт:
---------------------------------------------------------------------------
