Сегодня я хочу рассказать вам обо всех тонкостях использования закваски, чтобы помочь вам лучше понять различные подходы. Мы расскажем о том, как кормить закваску, какую муку использовать, какие пропорции закваски использовать, как использовать закваску в тесте для хлеба, что такое закваска и как её приготовить, как изменить время подкормки и как ускорить или замедлить цикл закваски. -------------------------------------------------------------------------- Смотрите всю серию о закваске здесь ►
Приготовление закваски ►
Понимание хлеба на закваске ► • Understanding Sourdough Bread Start to Fin... Утилизация закваски ► • Sourdough Discard: How to Reduce, Use, and... Уход за закваской ► • Sourdough Starter Maintenance | Sourdough ... Рецепт хлеба на закваске без замеса ►
ПОДПИСАТЬСЯ ►
https://www.youtube.com/c/BakerBettie... Лучшая школа выпечки ►
-------------------------------------------------------------------------- Вот несколько временных меток, которые могут быть полезны: 0:00 Введение 1:54 Кормление закваской и пропорции её подачи 4:13 Увеличение или уменьшение количества закваски 5:34 Цикл закваски после подачи 6:41 Пиковая точка закваски 8:09 Факторы, влияющие на скорость цикла 8:42 Когда подкармливать закваску 11:35 Изменение пропорций или количества подкормок закваски 12:22 Когда закваска готова к добавлению в тесто для хлеба 12:22 Как меняется ваш хлеб в зависимости от того, на каком этапе цикла вы используете закваску 15:43 Создание закваски или «отростчатой» закваски 17:20 Регулировка времени подкормок 19:01 Что делать после использования Закваска в тесте 20:00 Какой мукой кормить закваску 22:10 Как изменить тип муки, используемой для закваски 23:30 Хранение и кормление из холодильника 25:31 Утилизация закваски -------------------------------------------------------------------------- ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ (партнёрские ссылки): Кухонные весы:
Цифровой термометр:
Стеклянная ёмкость Ikea объёмом 960 мл, которую я использую:
Другой вариант ёмкости для вашей закваски:
Маленькая резиновая лопатка:
-------------------------------------------------------------------------- ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ (партнёрские ссылки) ссылки): Банки для закваски:
Цифровые весы:
Скребок для мисок:
Скребок для настольного скребка:
Корзина Banneton:
Хлеб Lame:
ИЛИ Набор для выпечки на закваске со всеми перечисленными выше инструментами:
Голландская духовка:
Форма для хлеба Challenger (теперь моя любимая форма):
--------------------------------------------------------------------------- СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ НА: САЙТ:
INSTAGRAM: / bakerbettie FACEBOOK: / bakerbettie PINTEREST: / bakerbettie -------------------------------------------------------------------------- Сегодняшнее видео — продолжение нашей серии «Закваска для начинающих». Я расскажу вам обо всех тонкостях закваски и объясню различные подходы. Надеюсь, это поможет вам лучше ориентироваться в мире закваски и понять, какой подход лучше всего подходит именно вам. #закваска #хлебназакваске #какделатьзакваску
