Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Отлично 👍 Махлюба с курицей — восточное блюдо с ароматом пряностей Ингредиенты (на 4 порции): Куриные бёдрышки — 500 г Рис — 250 г Баклажан — 1 крупный Картофель — 4 шт. Морковь — 1 крупная Лук репчатый — 1 средний (нарезать четверть кольцами) Лук-порей — ½ стебля Помидоры свежие — 2 шт. Вода — 500 мл Масло растительное для жарки Соль — по вкусу Специи: Куркума — ½ ч. л. Кориандр — ½ ч. л. Красная паприка — 1 ч. л. Чёрный перец — ½ ч. л. Зира — ½ ч. л. Корица — ¼ ч. л. 🧄 Соус к махлюбе (подача): Чеснок — 3–4 зубчика (мелко измельчить или растолочь) Лимон — ½ крупного (сок) Оливковое масло — 2–3 ст. ложки Щепотка соли (по вкусу) 🌀 Всё хорошо перемешать. Можно добавить немного холодной воды (1–2 ст. ложки) для мягкости вкуса. Соус подаётся отдельно — в маленькой пиале, к каждому порционному кусочку махлюбы. Приготовление: Нарезаем овощи: лук — четверть кольцами, баклажан и картофель — кружками, морковь — длинными дольками, лук-порей — кольцами. Баклажаны замачиваем в подсоленной воде на 15 минут, затем обсушиваем. Обжариваем баклажаны, картошку и морковь до лёгкой румяности. В отдельной сковороде обжариваем лук с куриными бёдрышками до золотистого цвета, добавляем все специи. В глубокой кастрюле или казане выкладываем слоями: 1-й слой — свежие помидоры, 2-й — обжаренные баклажаны, 3-й — картошка, 4-й — морковь с мясом и луком. Равномерно засыпаем сверху промытый рис и аккуратно вливаем 500 мл горячей воды. Когда вода начнёт слегка закипать, накрываем крышкой и томим на слабом огне до готовности риса. Готовую махлюбу аккуратно переворачиваем на большое блюдо — сверху окажутся яркие овощи и мясо. Подача: Махлюбу подают с соусом из чеснока, лимона и оливкового масла — он придаёт блюду свежесть, лёгкую кислинку и аромат восточной кухни. 🇬🇧 Makluba with Chicken — Middle Eastern Upside-Down Rice Dish Ingredients (serves 4): Chicken thighs — 500 g Rice — 250 g Eggplant — 1 large Potatoes — 4 pcs Carrot — 1 large Onion — 1 medium (cut into quarter rings) Leek — ½ stalk Fresh tomatoes — 2 pcs Water — 500 ml Vegetable oil for frying Salt — to taste Spices: Turmeric — ½ tsp Ground coriander — ½ tsp Paprika — 1 tsp Black pepper — ½ tsp Cumin — ½ tsp Cinnamon — ¼ tsp 🧄 Garlic-Lemon Sauce: 3–4 garlic cloves (minced) Juice of ½ lemon 2–3 tbsp olive oil A pinch of salt 🌀 Mix everything together until smooth. You can add 1–2 tbsp of cold water to soften the flavor. Serve separately in a small bowl alongside the makluba. Cooking steps: Slice the vegetables: onion into quarter rings, eggplant and potatoes into rounds, carrot into long sticks, leek into rings. Soak the eggplant in salted water for 15 minutes, then pat dry. Fry the eggplant, potatoes, and carrots until lightly golden. In another pan, fry onions with chicken thighs until golden, then add all the spices. In a deep pot, layer the ingredients: 1st layer — fresh tomatoes, 2nd — fried eggplants, 3rd — potatoes, 4th — carrots with chicken and onions. Evenly spread the soaked rice on top, pour in 500 ml of hot water. When the water starts to simmer, cover and cook on low heat until the rice is tender and fluffy. Flip the pot onto a large serving plate — the colorful vegetables and meat will be on top. Serving: Serve with the garlic-lemon-olive oil sauce for a fresh, zesty Middle Eastern finish.
