ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ИЛИ НА ДРОЖЖАХ. Вы можете приобрести здесь: Пшеничная мука 1 с:
Пшеничная мука в/с:
Гречневая мука:
Дрожжи инстантные:
Закваска:
Гречневый хлеб на закваске. Рецепт: 100 грамм закваски 410 грамм воды 100 грамм гречневой муки 200 грамм муки пшеничной 1 сорта 210 грамм муки пшеничной в/с Замесить тесто до момента соединения муки с водой, что бы не осталось сухой муки. Оставить на 20-30 минут (аутолиз). 12 грамм соли, желательно морской. Вмесить в тесто и закончить замес. Соль не должна чувствоваться, приблизительно 10 -20 минут до получения однородного, эластичного теста. Положить в контейнер с закрытой крышкой. Через 60 минус сделать обминку теста по принципу квадрата. Если позволяет время можно сделать еще одну обминку. Поставить в холодильник на 8-24 часа. Утром включить духовку и сделать формовку теста . Сделать надрез на заготовках и поставить в разогретую духовку до 220 градусов , выпекать 15 минут обязательно с влагой, для этого можно поставить дополнительный противень с холодной водой. Через 15 минут убрать противень с водой, понизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Приятного аппетита! Наш сайт:
******************************************************** Подписывайтесь на наш канал:
https://www.youtube.com/channel/UCGNf... 🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео. ********************************************************** Присоединяйтесь в СОЦ СЕТЯХ: INSTAGRAM: / magnum.sp Facebook: / domkonditera ✅ Почта для сотрудничества: magnum-nm@ukr.net
