Сварил сухой стаут по рецепту из книги Зайнашеффа и Палмера. Что такое сухой стаут? Это сухое (сброженное до конечной плотности 2,5% по Плато) пиво с выраженной хмелевой горечью, низкой плотностью и кофейно-шоколадными солодовыми ароматами. Сладкий или молочный стаут из рецептов этой же книги отличается от сухого добавлением лактозы и карамельных сахаров. Он более плотный и алкогольный. Пиво получилось, все в рамках рецепта, я очень доволен результатом. Желательно дать постоять пиву месяц-два, чтобы все стабилизировалось, улеглось, округлилось. С каждой неделей стаут будет становиться все лучше и лучше. Исходный рецепт: Солод 3 170 гр. Pale Ale 900 гр. Flaked Barley (Ячменные хлопья) 450 гр. Black Roasted Barley (1000 EBC) Хмель 57гр. 60 мин. Kent Goldings (Альфа 5%) Дрожжи Fermentis Safale US-05 Начальная плотность 10,4% Конечная плотность 2,6% IBU 41 Мой рецепт с учетом подбора доступных аналогов: Солод 3 170 гр. Pale Ale 1000 гр. Flaked Barley (Ячменные хлопья) 400 гр. Black Roasted Barley (1000-1400 EBC) Хмель 57гр. 60 мин. Kent Goldings (Альфа 5%) Дрожжи Fermentis Safale US-05 Начальная плотность 10,9% Конечная плотность 2,5% IBU 41 Предварочный объем 26,5 литров (20 литра затор, 12 литров промывочной) Затирание: 15 минут 49 градусов 60 минут 64 градусf Кипячение 60 минут Принудительная карбонизация на 10 градусах 1,4 Бар Специальные солода в МирБир
Рефрактометр
PH-тестер PH818
Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
Солод, хмель на Яндекс Маркет
Лабораторное оборудование на Яндекс Маркет
Группа ВКонтакте
https://vk.com/ezhoffbeer Канал на YouTube / @ezhoffbeer Яндекс Дзен
Канал в Telegram
0:00 Про стауты и подбор ингредиентов 5:11 Измельчаем солод Black Roasted Barley в блендере 7:39 Дегустация!
