Варим пиво Классический сухой ирландский стаут в домашних условиях
Как сварить пиво без оборудования • Как сварить зерновое пиво без оборудо... Текстовый рецепт тут ецепты/пив... Купить ингредиенты для домашнего алкоголя Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну Автоматики для самогоноварения обзоры • Автоматики для самогоноварения Автоматика PERVAK купить Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить алог/обо... Перегонные кубы с доставкой по всему миру Обзор контроллера температуры • ПИД регулятор температуры для Коптиль... Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата рол... Регулятор мощности для винокурения купить егулятор-м... Регулятор мощности обзор • Регулятор мощности ТЭНа с энергометро... Купить сыроварню отправка в любую страну алог/дом... Видео обзоры сыроварни 22 л • Новая домашняя сыроварня на 22 литра... Видео обзоры сыроварни 12 л • Презентация домашней настольной мини ... Обзор сыроварни 32 л. • Домашняя полуавтоматическая сыроварня... Видео обзоры сыроварни 42 л • Обзор автоматической домашней сыровар... Инструкция сыроварня • Покупателям Сыроварни обязательно смо... Обзор распаковки сыроварни • Распаковка сыроварни покупателем. Сыр... Сыроварня своими руками • Как сделать сыроварню, чертежи + приг... Купить автоматику для климатической камеры алог/кли... Обзоры Автоматика Wi Fi обзор • Новая Автоматика для климатической ка... Часть 1 • Как своими руками из обычного холодил... Часть 2 • Модернизация автоматики , для климати... Установка автоматики • Камера для вызревания сыров и сыровял... Настройка климатической камеры • Климатическая камера своими руками ... Пиво Dry Irish Stout Классический сухой ирландский стаут имеет насыщенный черный цвет, бархатистый вкус, который ему придают жареный ячмень и ячменные хлопья. Сложность приготовления: 3 из 5 (средняя, из-за наличия в рецепте хлопьев ячменя особое внимание нужно обратить на полную конвертацию крахмала в заторе методом йодной пробы, в случае положительного результата пробы по прошествии 60 минут нужно продлить время осахаривания затора на 10-15 минут, затем опять сделать йодную пробу.) Содержание алкоголя (по объему): 4,8% Начальная плотность сусла: 11,5 % Конечная плотность сусла: 2,0 % Горечь (IBU): 33 (заметная, умеренная горечь) Цветность сусла (SRM): 34 (шоколадно-черный) Ингредиенты: Солод: Веерман Пейл Эль – 3,8 кг. Веерман Жареный ячмень – 0,5 кг. Ячменные хлопья – 0,5 кг. Хмель: Мандарина Бавария – 50 гр. Гипс (сульфат кальция) – 10 гр. (опционально) – понижает pH в сусле, улучшает процесс затирання, придает пиву болем насыщенный хмелевой оттенок. Дрожжи: М15 – 1 уп. Гипс – 10 гр. Глюкоза Ирландский мох (Каррагинан) Затирание: Нагреть 21 л. воды до температуры 73 градуса. Солодовую смесь залить 21 л. воды температуры 73 градуса на 60 минут (температура затора должна быть 66-67 градусов). Периодически хорошо перемешивать (раз в 10-15 минут). Через 60 минут, сделать йодную пробу – смешать несколько капель сусла с каплей йода. Если реакция положительная (цвет смеси стал синим или фиолетовым) хорошо перемешать затор и еще подождать 10-15 минут, затем повторить йодную пробу. Если реакция снова положительная – опять хорошо перемешать, подождать 10-15 минут. Если реакция отрицательная – йод и сусло не поменяли цвет, то тогда Нагреть затор до 73 градусов на 10 минут. Фильтровать (слить сусло), промыть дробину (солод) 6 л. воды температурой 78 градусов. Кипятить 23-24 л. сусла 60-70 минут ( 60-70 минут с начала активного кипения) Хмель Манадарина Бавария 25 гр. добавить за 60 минут до окончания кипения. Хмель Манадарина Бавария 25 гр. добавить за 5 минут до окончания кипения. Ирландский мох добавить за 5 минут до окончания кипения. После окончания кипения дать суслу отстояться 10-15 минут. Остудить сусло до температуры 22 -23градуса. Регидрировать дрожжи. Задать дрожжи в емкость. Аэрировать 15-20 минут или встряхивать емкость в течение 2-3 минут. Оптимальное брожение при температуре 18-20 градусов 6-8 дней. Опционально (по желанию) снять с осадка на вторичное брожении е на 4-5 дней после окончания первичного брожения. Разлить по бутылкам с добавлением праймера (глюкоза, мед) из расчета 8 гр. на 1 л. пива, для газирования, хорошо встряхивать бутылки каждый день. Через 5-7 дней, поместить их в прохладное место. Выдерживать при температуре 10-15 градусов 3- 4 недели.
