Солёная карамель ( и вафельный тортик :)

Солёная карамель… и вафельный тортик) Карамель – один из базовых рецептов, который должен знать каждый. Разберем способы приготовления карамели, а потом сделаем простенький, но вкусный тортик… Как в детстве)) Важные советы: 1. Процесс карамелизации обычно начинается с высоких температур - от 160 С. Впрочем точная температура зависит от вида используемого сахара. 2. При тепловой обработке сахара оборудование и посуда должны быть чистыми и обезжиренными. 3. В сахаре не должно быть никаких примесей! 4. Для обеспечения постоянного и равномерного нагрева необходимо использовать посуду с толстым дном. 5. В карамелизированный сахар можно добавлять горячую жидкость (молоко, пюре, сливки), но очень осторожно и не на огне. Горячий сахар вспенивается и разбрызгивается при добавлении жидкости, будьте предельно аккуратны. Instagram .com/peskova_katerina/ InsFb:   / katerina.peskova.31   Видео:    / @О_КОЛОМІЄЦЬ