ПЛОВ С КУРИЦЕЙ И АЙВОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Интернационал». Плов с курицей и айвой. 8 порций Цены актуальны на апрель 2025 года Ингредиенты Рис для плова 600 г (113 р.) («Ашан», 900 г = 170 р.) Куриное филе бедра без кости 600 г (312 р.) («Ашан», 1 кг = 520 р.) Лук репчатый 3 шт. (14 р.) («Ашан», 1 кг = 48 р.) Морковь жёлтая 2,5 шт. (19 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 76 р.) Айва 1 шт. (62 р.) («Ашан», 1 кг = 230 р.) Барбарис 20 г (61 р.) («Ашан», 15 г = 46 р.) Изюм тёмный 50 г (62 р.) («Ашан», 160 г = 200 р.) Чеснок 2 головки (37 р.) («Ашан», 1 кг = 370 р.) Чили перец красный 1 шт. (20 р.) («Ашан», 100 г = 100 р.) Зира 1,5 ч. ложки (8 р.) («Ашан», 20 г = 46 р.) Куркума 1 ч. ложка с горкой (3 р.) («Ашан», 50 г = 46 р.) Подсолнечное масло 60 мл (9 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Соль Перец Вам понадобится большая кастрюля с толстым дном Итого: 8 порций = 720 р., 1 порция = 90 р. Приготовление 1. Лук тонко нарезать, а морковь крупной соломкой. Совет от шефа: «Жёлтая морковь идёт для приготовления классического плова и обладает менее сладким вкусом, но можно заменить её и на обычную оранжевую морковь». 2. Промыть рис от лишнего крахмала и отбросить на сито. 3. Большую кастрюлю с толстым дном поставить на нагрев и налить подсолнечное масло (40 мл). В разогретое масло отправить лук и обжарить до золотистого цвета. 4. Морковь отправить к луку и продолжить обжаривать вместе. 5. На отдельную сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреть. Обжарить крупно нарезанные бёдра на сильном огне до румяной корочки. А затем отправить курицу к овощам в кастрюлю. 6. Добавить соль, перец, горсть изюма и барбариса, зиру, куркуму и перемешать. 7. Отправить сверху рис и разравнять, притопить в него головки чеснока и чили перец, посолить по вкусу. 8. Нарезать айву дольками и удалить семенные коробочки, выложить на рис сверху равномерным слоем. 9. В центр аккуратно влить воду так, чтобы покрыла выше уровня риса на 3-4 мм. Накрыть крышкой и готовить на среднем нагреве до кипения, затем уменьшить нагрев и томить ещё 15 минут. 10. Когда жидкость испарилась и на дне кастрюли станут поджариваться овощи, убрать с нагрева и оставить плов настаиваться и доходить под крышкой ещё 20-30 минут. 11. На большое блюдо убрать айву из плова, чили перец, головки чеснока. Сервировка 12. Переложить плов на большую сервировочную тарелку, сверху выложить чеснок, перец и айву. Приятного аппетита!