Как приготовить дома голубой сыр в стиле рокфор — очень вкусно!

Этот рецепт голубого сыра — настоящий хит! Смотрите видео до дегустации в конце! В этом домашнем рецепте сыра используются овечье молоко и бактериальные культуры, а также Penicillium roqueforti, который придаёт голубому сыру его знаменитые сине-зелёные прожилки и восхитительный, уникальный вкус. Существует множество международных сортов голубого сыра, включая стилтон, горгонзолу, Castle Blue, Danablu, Maytag и другие. Но этот рецепт голубого сыра отдаёт дань уважения традиционному французскому сыру рокфор, поскольку для него используется овечье молоко (а не коровье или козье, как во многих других голубых сырах). Почему бы не похвастаться этим, подав его на сырной тарелке и не сказать гостям, что вы сделали его сами?! Мэри Энн, увлечённый домашний сыродел, покажет вам, как приготовить этот восхитительный голубой сыр с нуля, используя всего несколько ингредиентов. Она продемонстрирует все необходимые техники и поделится советами и хитростями, необходимыми для успеха. К ней присоединится ещё один увлечённый домашний сыродел — Ильда Коста Сарницки — для дегустации. Примечание: Выдерживайте этот сыр при температуре 10°C / 55°F не менее 2 месяцев перед употреблением, поддерживая высокую влажность воздуха (90–95%). Переворачивайте ежедневно. В течение первых 2 недель вытирайте лишнюю влагу из коробки для созревания. Рекомендуется завернуть сыр в алюминиевую фольгу по истечении одного месяца и, снимая фольгу, соскоблить внешнюю поверхность перед подачей. Не используйте для этого рецепта молоко, прошедшее высокотемпературную пастеризацию. Если хотите приготовить меньшую порцию, можете уменьшить количество продукта вдвое. Чтобы узнать больше о традиционном сыре рокфор, посмотрите это интересное видео о его производстве во французском регионе Рокфор (скопируйте ссылку в адресную строку браузера):    • Roquefort -- Making the King of Cheese   Здесь вы можете приобрести онлайн в Канаде и США инструменты и ингредиенты для сыроделия, такие как сычужный фермент (коагулянт), а также бактериальные и грибковые культуры: Канада:
США:
Пожалуйста, станьте спонсором и поддержите этот канал, сделав пожертвование на Patreon:   / givecheeseachance   Смотрите другие видео на этом канале YouTube, чтобы узнать, как приготовить: камамбер, бри, чеддер, фету, маскарпоне, быструю моцареллу, сливочный сыр, рикотту, лабне, набулси, бельпер кнолле. колби, йогурт, а также кроттен, валансе, шевр и сыры в стиле бурсен. Музыка в этом видео «Jazz Mango» предоставляется YouTube без авторских отчислений.