В цьому відео дивлюсь покроковою інструкцією як зробити хліб на заквасці. Сподіваюсь ваші закваски вже виросли і готові робити перший хліб! Це не так складно як здається, обіцяю) Як приготувати закваску - • ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛІБА. Що це, як це, пок... Інгредієнти 450 г сильного борошна (у цьому відео виклристовую зернарі) 50 г цільнозернового борошна 374 г води (у відео казала 350 - переплутала, в рецепті 375, в описі далі буду вказувати цю кількість) 100 г закваски на піку 10 г солі Заміс У великій мисці змішайте борошно, воду (350 г) і закваску, залиште на 30 хвилин. Через 30 хв додайте в закваску сіль і 25 г води. Вимішайте, поки не перестанете відчувати пальцями крупинки солі. Відщепніть шматок тіста і покладіть в прозору скляночку, позначте рівень і накрийте чимось зверху. Бродіння до формування (3-4 години) Через 30 хв зробіть перше складання. Складайте тісто як на відео 3 рази з паузою в 30 хвилин. Потім залиште тісто на столі поки з першого складання не пройде 3 години. Формування Зробіть передформовку, фінальну формовку і покладіть тісто в миску, застелену рушником і присипану борошном. Бродіння після формування (3-4 години) Залиште тісто в кімнатній температурі на 3-4 години. Коли до кінця таймера залишиться 1 година поставте в духовку казан/деко на якому випікатимете хліб і розігрійте духовку до 230-250. Випікання Викладіть тісто з форми на пергамент, зробіть надріз. Обережно перенесіть в форму та накрийте кришкою. Через 20 хв зніміть кришку і випікайте ще 20 хв. Дайте хлібу охолонути!!! Хоча б годину Всеее! Ріжте, мажте маслом, насолоджуйтесь! Хух! Сподіваюсь ви щось зрозуміли)) Якщо що — питайте в коментарях, буду відповідати) Всім цьом, активних заквасок і смачних хлібів! А я дякую ЗСУ за можливість розказувати вам тут оце всяке про хліби і нагадую донатити на всьо шо бачите 🧚 Смачного ❤️ 00:01 Початок 01:35 Годуємо закваску 02:25 Робим тісто 03:05 Додаємо сіль 03:57 Складання 1 04:24 Складання 2 04:57 Складання 3 05:13 Тест тіста 06:55 Передформовка 08:45 ФІнальна формовка 10:50 Печемо хліб 11:51 Надріз 13:14 Готово. Майже. 13:40 Розріз 14:20 Куштуємо Станьте спонсором цього каналу, щоб отримувати бонуси: / @karinakostenko
