Пулиш: 10 гр.закваски 110 гр.муки в/с 110 гр.воды Тесто: Весь пулиш 310 гр.муки в/с 37 гр. ц/з пшеничной 115 гр.молока 2,5 % жирности 7 гр.соли 1 желток 45 гр.сахара 30 гр.сливочного масла Для ламинирования: 180 гр.сливочного масла выше 82% жирности Для смазывания: 1 желток 1 ст.л.молока #круассан#закваска#круассаны
