Торт машинка Новогодний грузовик- полный видео урок как собрать и декорировать Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться-
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться-
https://vk.com/club228105046 Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь Добро пожаловать - 👉
Подписывайтесь на самое интересное / @Тортомания-б3к Крем для покрытия торта под мастику • Крем для выравнивания и декорирования/ كري... Рецепт Универсальной рисовой мастики • Презентация Универсальной рисовой МАСТИКИ Для обтяжки торта использовалась Рисовая сахарная мастика- это мой авторский рецепт мастика идеально подходит для изготовления цветов, разного декора, обтяжки Вес торта- 2500г Мастика- 460г на весь торт Коржи 2 шт- 24 см на 30 см Части коржей 6 шт- 10 см на 24 см Высота собранного торта- 10 см Кузов- 10 см на 15 см Кабина- 8 см на 9 см Заготовка из пенопласта- 5 см на 15 см на 2 см Диаметр колес- 5 см Красители- от Америколор- №101, №120 Рецепт торта Шоколадный брауни 3- яйца 200г- сахар 200г- творог мягкий 80г- масло сливочное 150г- молоко 100г- тертое какао ( или черный шоколад ) 30г- какао порошок 130г- мука 1 ч л- разрыхлитель 1 ч л- сода Растереть миксером сахар,творог, сливочное масло добавить молоко и смешать ингредиенты, к полученной массе добавить растопленный шоколад, растопить на паровой бане шоколад или тертое какао, все смешать После всыпать сухие ингредиенты- просеять через сито муку,какао,соду,разрыхлитель - все хорошенько вымешать После к полученной массе добавлять по очереди яйца и взбивать несколько минут Выпекать в противне 32 см на 25 см с пергаментом 170* 20, 25 минут Остудить потом извлечь из противня Пропитка для коржей по желанию апельсиновый сок 60 мл Апельсиновый крем 250г- апельсин 80г- сахар 250г- масло сливочное 5- желтков 20г- кукурузный крахмал щепотка лимонной кислоты Снять цедру с апельсина, из мякоти сделать пюре и процедить через сито, использовать будем только сок В сотейнике с толстым дном соединить сахар и крахмал, хорошо смешать,к этому добавить сок апельсина и смешать.Поставить на умеренный огонь постоянно помешивая нагреть сироп до растворения сахара, снять с огня и по одному ввести желтки взбивая миксером.Полученную массу поставить на умеренный огонь и постоянно помешивая варить до плотного загустения, снять с огня и остудить до комнатной температуры, после этого добавить цедру, лимонную кислоту и размягченное масло, смешать миксером Порции крема хватает на весь торт Приятного просмотра Cake weight - 2500g Cake fondant - 460g for the whole cake Cakes 2 pcs - 24 cm by 30 cm Parts of cakes 6 pcs - 10 cm by 24 cm Height of the collected cake - 10 cm Body - 10 cm by 15 cm Cab - 8 cm by 9 cm Foam blank - 5 cm by 15 cm by 2 cm Wheel diameter - 5 cm Dyes - from Amerikolor - No. 101, No. 120 Cake recipe Chocolate brownie 3 eggs 200g - sugar 200g - soft cottage cheese 80g - butter 150g- milk 100g - cocoa liquor (or dark chocolate) 30g - cocoa powder 130g flour 1 tsp - baking powder 1 tsp - soda Grind sugar, cottage cheese, butter with a mixer add milk and mix the ingredients, add melted chocolate to the resulting mass, melt chocolate or grated cocoa in a steam bath, mix everything Then add dry ingredients - sift flour, cocoa, soda, baking powder through a sieve - mix everything well Then add eggs to the resulting mass in turn and beat for a few minutes Bake in a 32 cm x 25 cm baking sheet with parchment 170 * 20.25 minutes Cool then remove from the baking sheet Impregnation for cake layers on request Orange juice 60 ml Orange cream 250g - orange 80g - sugar 250g - butter 5- yolks 20g - corn starch a pinch of citric acid Remove the zest from the orange, make mashed potatoes from the pulp and strain through a sieve, we will use only juice In a saucepan with a thick bottom, combine sugar and starch, mix well, add orange juice and mix. Put on moderate heat, stirring constantly, heat the syrup until the sugar dissolves, remove from heat and add the yolks one by one, whisking with a mixer. Put the resulting mass on moderate heat. and stirring constantly, cook until thick, remove from heat and cool to room temperature, then add zest, citric acid and softened butter, mix with a mixer A portion of cream is enough for the whole cake Happy viewing
