Полезен ли чили без фасоли? (Техасский чили + бонусный рецепт кукурузного хлеба)

Спасибо Bespoke Post за спонсорство этого видео. Получите скидку 20% на первую ежемесячную коробку при регистрации на сайте
и использовании промокода LAGERSTROM20 при оформлении заказа! В комментариях к моему видео о чили разгорелся жаркий спор о том, нужно ли добавлять фасоль в чили, поэтому я решил попробовать приготовить знаменитый чили кон карне в техасском стиле. Понравилось бы мне без этого волшебного фрукта? ☕Нравится этот контент, и хотите поддержать? Угостите меня кофе здесь:
📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОЁ СНАРЯЖЕНИЕ: СКРЕБОК ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ:
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА BOOS BLOCK:
ПРОТИВЕНЬ + РЕШЕТКА:
ГОЛЛАНДСКАЯ ДУХОВКА LE CREUSET 6,75 КВАРТ:
ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА LODGE:
ПОВАРНОЙ НОЖ MASAHIRO:
МОЯ ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ:
ПОЛОВНИКИ:
------ РЕЦЕПТ ТЕХАССКОГО ЧИЛИ ------ ▪2,5 кг говяжьей лопатки без костей (или рёбрышек без костей) ▪Нейтральное масло (рапсовое, виноградных косточек, авокадовое и т. д.) ▪20 г (3-4 чили в зависимости от размера) сушёного чили гуахильо ▪20 г (3-4 чили в зависимости от размера) сушёного чили чипотле ▪20 г (3-4 чили в зависимости от размера) сушёного чили анчо ▪1000 г или 1 л говяжьего бульона + ещё 300-500 г ▪3 г или 3 ч. л. сушёного орегано ▪5 г или 2 ч. л. чёрного перца ▪10 г или 1 3/4 ст. л. молотого тмина ▪3 г или 1 ч. л. корицы ▪10 г или 1 ½ ст. л. какао ▪1 большая белая луковица, нарезанная средними кубиками ▪1 перец поблано, нарезанный средними кубиками ▪5 зубчиков чеснока, измельченных ▪50 г или 3 1/2 ст. л. томатной пасты ▪Соль ▪15 г или 1 ст. л. острого соуса ▪10-15 г или 1/2 ст. л. патоки ▪10 г или 2/3 ст. л. яблочного уксуса Нарежьте говядину кусками размером 3-4 см, удалив крупные куски жира. Добавьте в миску с небольшим количеством масла и большой щепоткой соли. Перемешайте, чтобы покрыть мясо смесью, выложите куски говядины на противень и поставьте под гриль (на высокую мощность) и обжаривайте около 15–20 минут до золотистой корочки. Выложите перец чили на тарелку и поджарьте в микроволновой печи в течение 60 секунд. Можно также сделать это в духовке. Удалите стебли и семена из перца чили и положите в блендер вместе с 1000 г/1 л говяжьего бульона, орегано, чёрным перцем, тмином, корицей и какао. Взбивайте 1–2 минуты до получения более насыщенного красно-коричневого цвета. Разогрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Увеличьте температуру духовки до 135 °C. Когда кастрюля нагреется, добавьте немного оливкового масла, затем нарезанный лук и перец поблано, а также щепотку соли. Когда овощи начнут карамелизоваться, добавьте измельчённый чеснок и продолжайте обжаривать ещё около минуты до появления аромата. Добавьте пюре из чили (оно было сверху). Уменьшите огонь до слабого, добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте говядину, жир и 300–500 г бульона для получения более похожей на чили консистенции. Перемешайте и тушите (под крышкой) при температуре 135°C (275°F) в течение 90 минут. Через 90 минут слейте лишний жир с поверхности чили. Верните в духовку (с открытой крышкой) ещё на час. Через 2,5 часа общего времени приготовления проверьте, готово ли мясо. Оно должно легко разделяться на части, но не быть разваренным. Снова слейте лишний жир с поверхности. Попробуйте на приправу. Добавьте острый соус, патоку, уксус и щепотку соли по вкусу. Перемешайте и попробуйте на приправу. ------ КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ С ЧЕДДЕРОМ И ПОБЛАНО ▪50 г или 3 ст. л. сливочного масла ▪150 г или около 1 стакана кукурузной муки среднего/тонкого помола ▪150 г или около 1 стакана пшеничной муки ▪50 г или 1/4 стакана сахара ▪5 г или 1 ч. л. разрыхлителя ▪5 г или 2/3 ч. л. пищевой соды ▪6 г или 1 ч. л. соли ▪2 крупных яйца ▪190 г или 3/4 стакана пахты ▪150 г или ½ стакана сметаны или греческого йогурта ▪25 г или 2 ст. л. оливкового масла ▪115 г или 1-1 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер ▪115 г или около 1 стакана перца поблано, нарезанного мелкими кубиками Разогреть Чугунная форма диаметром 10 дюймов (25 см) на медленном огне. Добавьте сливочное масло в форму и растопите. Взбейте сухие ингредиенты. Отдельно взбейте жидкие ингредиенты. Добавьте сливочное масло к жидким. Добавьте все жидкие ингредиенты к сухим и взбейте до однородности. Добавьте чеддер и поблано. Вылейте тесто в смазанную маслом форму, разровняйте и поместите в духовку, разогретую до 220°C (425°F), и выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета. Украсьте по своему вкусу. Мне нравится сметана, сыр чеддер, зеленый лук, свежие чипсы из тортильи и кинза. 🎧МУЗЫКА: EPIDEMIC SOUND. Бесплатная пробная версия доступна по ссылке:
#texaschili #texasredchili #chili **ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Некоторые ссылки в этом описании могут быть партнёрскими. Если вы купите любой из э...