PIR—COFFEE 2021. Екатерина Траншкина. Меню кофейни. Экономика VS Креатив

Запись семинара «Меню кофейни. Экономика VS Креатив» от Екатерины Траншкиной, чемпиона Russian Coffee in Good Spirits Championship, сертифицированного судьи национальных чемпионатов бариста SCA и главного судьи Russian Coffee Cup. Семинар прошел в рамках PIR—COFFEE 2021, ежегодной профессиональной выставки для профессионалов индустрии кофе и чая. На семинаре Екатерина затрагивает следующие вопросы: 👉🏻 Кофейные напитки – это дело вкуса? Или все же это выверенный рецепт и идеальное сочетание подобранных ингредиентов? 👉🏻 За последние несколько лет мы стали уделять особое внимание меню напитков. Кофейная карта часто становится визитной карточкой заведения и создаёт определённое настроение и впечатление. Почему это так важно, и как это влияет на заработок заведения? 👉🏻 Как просчитывать экономику позиций в меню кофейни и сделать авторские напитки с хорошей маржинальностью, не забывая при этом про использование локальных продуктов и правильной работе с поставщиками? 📍В следующий раз PIR—COFFEE пройдет 17-20 октября 2022 в МВЦ «Крокус Экспо», 3 пав. Организатор – выставочный проект PIR Expo. На PIR—COFFEE вы сможете найти все необходимое для работы и открытия своего бизнеса, познакомиться со специалистами кофейно-чайного сегмента, новыми поставщиками и партнёрами, найти друзей, сотрудников, новые проекты и узнать больше о продукте и управлении от экспертов-практиков. Сайт: pirexpo.com