Цельнозерновой ржаной хлеб на закваске с семечками

В этом видео я покажу, как испечь 100% цельнозерновой ржано-пшеничный хлеб на закваске с семечками и гречкой. Данный тип хлеба широко распространен в немецкоговорящих странах и странах Скандинавии. В хлебе в полтора раза больше семян, чем муки, а именно на 100 г муки приходится 156 г семян. Этот хлеб будет отличным выбором для диабетиков 2 типа. Хлеб прост в исполнении и подойдет для выпечки даже для новичков. ЗАКВАСКА 120 г цельнозерновой ржаной муки 120 г воды 30-35С 12 г ржаного стартера 10-12 часов при комнатной температуре МОЧКА 1 85 г семян льна 85 г воды комнатной температуры Оставить до следующего утра при комнатной температуре МОЧКА 2 85 г семян подсолнуха 85 г семян тыквы 70 г гречка (обжаренная) 50 г семян кунжута 270 г воды 80-90С Оставить до следующего утра при комнатной температуре ТЕСТО Вся закваска Вся мочка 1 Вся мочка 2 120 г цельнозерновой пшеничной муки 11 г соли 00:00 Презентация 00:14 Мочка 1 01:11 Мочка 2 01:56 Тесто 04:13 Формовка 05:59 Выпечка 06:58 Дегустация #немецкийхлеб #скандинавскийхлеб #датскийхлеб