Домашняя квашеная капуста — хрустящая, сочная и ароматная!

Простой проверенный рецепт, который всегда получается. Минимум ингредиентов и максимум пользы — отличная закуска на каждый день 💛 ✨Ингредиенты: ✅Капуста — 6 кг ✅Морковь — 600 г ✅Соль — 120 г ✅Перец горошком — по вкусу ✅Лавровый лист — 6 шт. 🔪 Приготовление: 1️⃣ Подготовь овощи. Сними верхние листья с капусты, мелко нашинкуй кочаны. Морковь натри на крупной тёрке. 2️⃣ Перемешай. В большой миске смешай капусту с морковью, добавь соль. Руками хорошо перетри овощи, пока не появится сок. 3️⃣ Добавь специи. Положи лавровый лист и перец горошком, снова перемешай. 4️⃣ Утрамбуй. Переложи массу в чистую ёмкость (банку, кастрюлю или бочку), хорошо утрамбовывая, чтобы сок покрыл капусту. Накрой и поставь груз — например, тарелку с банкой воды. 5️⃣ Броди. Оставь при комнатной температуре (18–22 °C) на 2–3 дня. Каждый день 1–2 раза прокалывай капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. ⚠️ Важно знать: Капусту обязательно нужно прижать гнётом, чтобы она была полностью покрыта соком — это создаёт правильные условия для брожения и защищает от порчи. Если ведро или ёмкость неполная, не закрывай её плотно крышкой — просто прикрой тканью или крышкой без уплотнения, чтобы газы могли свободно выходить. Если ёмкость заполнена доверху, и сок переливается через край — не переживай, это нормальный процесс. При брожении выделяется углекислый газ, который выталкивает часть жидкости. 👉 Поставь ёмкость в миску, таз или на противень, чтобы лишняя жидкость стекала туда. Если сверху капуста слегка потемнела, это может произойти из-за: недостаточного количества сока (капуста не полностью покрыта рассолом); слишком плотного закрытия ёмкости (не выходят газы); слишком высокой температуры. 💡 Просто аккуратно сними верхний потемневший слой — внутри капуста останется светлой, хрустящей и вкусной. 6️⃣ Дозревание. Когда брожение закончится (пузырьки перестанут выделяться, вкус станет приятным, кисловатым), убери в прохладное место — холодильник или подвал. 🕒 Готовность: Через 5–7 дней капуста уже будет готова, но самый насыщенный вкус появится через 2–3 недели хранения в холоде. 📌 Подписывайся на канал, чтобы не пропустить новые простые и вкусные домашние рецепты! 💚