"Шеф дома!" - веганский выпуск

Сегодня у меня вновь в гостях мой друг, профессиональный повар и кондитер - Александр Свиридов. Первый выпуск можно посмотреть тут:    • "Шеф дома" - Веганский выпуск   И вот уже второй раз мы полностью посвящаем - веганским блюдам. Это не только интересно, но и очень вкусно! В меню дня : Пита с бабагануш Паровые Булочки "Бао" с овощной начинкой ------------------------------------------ Пита для Бабагануш Опара (первое тесто) 50 г мука 1 пшеничная высший сорт (комнатной температуры) 50 г вода1 комнатной температуры 10 г свежие дрожжи Основное тесто: 300 г мука 2 пшеничная высший сорт 30 г масло растительное 100 г вода 2 холодная Вся опара 5 г соль — Бабагануш: 500 г баклажан 10 г чеснок 20 г паста белого кунжута 1 лимон 1 г соль 1 г копченая молотая паприка Оливковое масло для запекания и подачи Свежая кинза для подачи — Булочки "Бао" с овощами Тесто: 4 г дрожжи сухие 120 г теплая вода 8 г сахар 2 г соль 30 г масло растительное 260 г мука пшеничная высший сорт 40 г рисовая мука 10-15 г дополнительная вода (если необходимо) Овощная начинка: 100 г лук репчатый 100 г грибы Вешенки 200 г кабачок 200 г баклажан 200 г перец болгарский 10 г чеснок 10 г имбирь 10 г кунжутное масло 50 г растительное масло для обжарки овощей Кунжут белый Соевый соус Кинза свежая —————————————————- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира : Мой Telegram канал:
Мой Inst:   / niksya   Inst Александра:   / aleksandr_5viridov   Сайт с рецептами: