Торт "Наполеон" по ГОСТу

Сегодня мы приготовим с вами давно мной обещанный торт "Наполеон" по ГОСТу 1975 года с тремя видами крема: "Крем масляный основной на сгущенном молоке" "Крем масляный основной на молоке и яйцах (Крем "Шарлотт") "Крем масляный основной на яйцах" (крем "Гляссе") Видео большое, так как я постаралась рассказать все нюансы, разобрать ошибки и, самое главное, чтобы просмотрев этот видео-урок - у вас все получилось. --------- На моем сайте вы можете найти так же другие варианты этого торта : Мамин "Наполеон" на основе заварного крема без сахара со сгущенкой:
Торт “Наполеон” на основе рубленного песочного теста:
-------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира : Мой телеграмм:
Сайт с рецептами:
----------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ : Слоеное тесто дано на 3 торта размером 148×210 мм Крема указаны на 1 торты размером 148×210 мм СЛОЕНОЕ ТЕСТО : Основное тесто: 600 г муки (высший сорт) 280 г воды 40 г яиц (меланж, то есть пробитое яйцо. 1 яйцо = 60 г, где 40 г белок и 20 г желток) 5 г соли 1 г лимонной кислоты Для слоения: 450 г сливочного масла 70 г муки для сливочного масла -- КРЕМА : Крем масляный основной на сгущенном молоке: 180 г сахарной пудры 5 г ванильного сахара 350 г сливочного масла 140 г сгущенного молока 10 г коньяка Крем масляный основной на молоке и яйцах (Крем "Шарлотт"): 240 г сахара 4 г ванильная пудра 280 г сливочного масла 42 г яиц 160 г молока 10 г коньяка Крем масляный основной на яйцах (крем "Гляссе"): 270 г сахара 100 г воды 4 г ванильной пудры 270 г сливочного масла 160 г яиц 10 г коньяка