Муссовый торт «Клюква в шоколаде» — десерт с интересным сочетанием вкусов. Я несколько раз дорабатывала рецепт, пока не добилась желаемого результата. Этот торт без глютена, подходит для тех, кто избегает глютенсодержащих продуктов. В качестве коржей я выбрала ореховый бисквит Дакуаз. Основа — из миндаля, но с небольшим количеством грецких орехов. Рекомендую их обязательно добавить. Между коржами находится клюквенный ганаш на тёмном шоколаде, который идеально дополняет сладкий ореховый бисквит. Начинка торта состоит из клюквы и клубники. Я пробовала разные варианты, но именно это сочетание мне показалось наиболее удачным. И, как всегда, в десерте есть главный герой. В этом торте — это нежнейший шоколадный мусс на белках и молоке. Покрыт торт шоколадной глазурью. ✅Таймкод: 00:00 Введение 00:20 Бисквит Дакуаз 01:44 Клюквенный ганаш 02:48 Начинка с клюквой и клубникой 03:22 Шоколадный мусс 05:48 Зеркальная глазурь 06:03 Вкусный результат ✅Пошаговый рецепт с фото и видео:
✅Поддержать развитие канала:
✅Ингредиенты на муссовый торт «Клюква в шоколаде» Торт диаметром 18 см, высотой 5,5 см, весом 1,4 кг: Бисквит Дакуаз: 90 г яичных белков щепотка соли 25 г сахара 70 г миндальной муки/измельчённого миндаля 30 г измельчённых грецких орехов 90 г сахара Клюквенный ганаш: 50 г тёмного шоколада 50 г горячего клюквенного пюре 15 г сливочного масла комнатной температуры Ягодная начинка: 150 г клюквенного пюре 50 г клубничного пюре 40 г сахара 3 г пектина NH Plus Шоколадный мусс: 3 яичных желтка 1 ст.л. сахара 190 г горячего молока 100 г молочного шоколада 25 г сливочного масла комнатной температуры 40 г какао-порошка 55 г яичных белков щепотка соли 40 г сахара 6 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды 80 г сливок 33-35% Зеркальная глазурь: 100 г воды 200 г сахара 100 г тёплых сливок 9 г желатина (220 Bloom) + 50 г воды 150 г тёмного шоколада Рецепт глазури:
клюква, розмарин для декора ✅Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
✅Все мои рецепты десертов: • Десерты ✅Шоколадные торты: • Шоколадные торты, пирожные ✅Подписаться на рецепты моего блога:
Дзен:
Telegram:
Livejournal:
VK:
https://vk.com/lovecookingru YouTube: / lovecookingru Pinterest:
Одноклассники:
https://ok.ru/lovecookingru Rutube:
Likee:
TikTok: / lovecooking.ru *Instagram: / lovecooking.ru *Facebook: / lovecooking.ru Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда #шоколадныйторт #десерты #lovecookingru #муссовыйторт #шоколадныймусс #шоколадныйганаш #тортбезглютена #ореховыйбисквит #торт #рецептторта #десерт #шоколадныйдесерт #кчаю #тортнапраздник #тортнаденьрождения #chocolatecake #moussecake ✅Другие мои рецепты десертов: Шоколадный муссовый торт со смородиной "Подарок": • Шоколадный муссовый торт "Подарок" | Шокол... Медовик с клюквой и орехами: • Медовик с клюквой и карамелизированными ор... Маковый торт с гранатом: • Маковый торт с гранатовой начинкой | LoveC... Принц-регентский торт: • Принц-регентский торт | Шоколадный торт | ... Муссовый торт "Малиновый бархат": • Муссовый торт "Малиновый бархат" | Бисквит... Шоколадный торт с малиной "Малина в шоколаде": • Шоколадный торт с малиной "Малина в шокола... Шоколадный торт с ганашом Бэйлис: • Шоколадный торт с ганашом Бэйлис | LoveCoo... Торт "Эстерхази": • Миндальный торт "Эстерхази" | Классический... Шоколадный торт с мятным кремом: • Шоколадный торт | Шоколадные коржи "Молочн... Шоколадный торт "Пряная вишня": • Шоколадный торт "Пряная вишня" | LoveCooki...
