Маасдам часть 1 от 27,03,2021 Не понравился совсем.

Всем привет! Сын под боком говорит, что я все опять не правильно сделала:) Говорит, первым делом Кричи, ставьте Лайки, это важно, а потом сыр вари! Так что ставьте пожалуйста! Пишите, как вам такой формат видео, надо же сделать все очень хорошо! Ну и рецепт, как обещала: Молоко 34 гр культуры: Защитная культура у меня LPR A Sacco Хельветикус LH 100 Пропионов. Danisco норма для п/твер.сыров Eyes 2 LYO Мезофил Sacco газ(у меня другого не было , иначе взяла бы мезофил не газ) М032 Фермент по норме Мультипликатор 2,5 Внесла культуры, отдых 60 минут Фермент, т.ф.*2,5-n/a Ждем сгусток Вертикаль 1,5 см, отдых 7 мин. горизонталь отдых 7 мин. Слив сыворотки до кубиков. Поставить зерно 0,7-10 мм венчиком Вымес 5 минут затем нагреть до 37 за 10 минут. Отдых 2-3 минуты, слив 30% сыворотки Влить 5% воды 48-50 гр. Нагреть за 10 минут до 44-46 Отдых 10 минут. Формируем головку и в форму. в теплой камере 40-44 градуса на 15 минут под пресс 1к1 переворот и еще 15 минут. 1 пресс на 1 час 1к1му 2 пресс на 1 час 2 к 1му 3 пресс на 1 час 3 к 1му Солим в 20%рассоле 10 часов на 1 кг сыра. Вторую головку я солила 7 часов на 1143 сыра. Холодная фаза 5-7 дней 10 градусов, покрываем латексом и теплая фаза 23-25 градусов 20 дней. далее холодная фаза. Теперь буду снимать видео теплой фазы!