Всем привет! Ох, соскучилась по сыроварению! Надеюсь получится варить чаще! У меня тут что: ТА45 даниско норма LH 100 сакко норма защита Гео и бреви прям в молоко по щипотке. 1 пресс - 4,5 кг на 20 минут 2 пресс 4,5 на 30 минут 3 пресс 5 часов 12 кг (в холодильнике) 4 пресс 12 часов 12 кг (в холодильнике) Посолка сухая, всего 3 часа, я брала на одну сторону сыра 2% соли от веса головки.
