Пишем рецепт багета как профессионал

Узнайте больше о пекарской математике:
Мартин Филип — один из ведущих в стране экспертов по багетам, хлебопечению и рецептам. В этом глубоком погружении Мартин делится основами пекарской математики, раскрывая её безграничные возможности для пекарей любого уровня, позволяя им создавать собственные формулы, рецепты и «хлебные истории». Задавайте любые вопросы в комментариях! Мартин и команда King Arthur Baking в социальных сетях помогут вам интегрировать этот увлекательный метод и весь его восхитительный потенциал. Видео о багете, о котором Мартин упоминает в 10:10, можно найти по ссылке    • Artisan Sourdough Baguettes   Необходимые инструменты для багета: Пекарь:
Хлеб «Два в одном»:
Хлеб и камень для пиццы King Arthur:
Переносная лопатка для багета King Arthur:
Цифровые весы Essential:
Авторские права: Ведущий и разработчик рецептов: Мартин Филип Старший продюсер: Такер Адамс Продюсер: Сесиль Дайер Кулинарный продюсер: Кэт Бойцова Редактор: Роб Страйп Дизайн мультимедиа: Мэтью Джонсон Координатор редакции: Рэйчел Берчем Менеджер по маркетингу в социальных сетях: Бен Рэпсон Исполнительный продюсер: Крис Маклеод Главы 0:00 Математика пекаря для багетов 2:46 Начинаем с булочки «Пулиш» 4:04 Выбор размера партии 5:17 Мука AP против цельнозерновой для багетов 7:33 Составляем рецепт 9:33 Качества идеального багета 11:01 Почему стоит начать с булочки «Пулиш»? 13:16 Приготовление по собственному рецепту 15:41 Давайте испечем этот хлеб 17:34 Выпечка багетов на пару 18:51 Багет по математике пекаря #хлеб #мука #рецепт #пекарня #булочнаяматематика #багет #французскийхлеб