Почему стоит жарить стейк во фритюре при температуре -320°F?

Криообжаривание стейка в жидком азоте, а затем обжаривание во фритюре — это захватывающее зрелище, которое делает стейк потрясающим, но в то же время и своего рода трюком для YouTube. Как это сделать, если жидкий азот только что закончился? Соль, лёд и немного терпения окупятся: стейк получится таким, в котором есть всё. Глубокая, ароматная корочка, равномерная прожарка от края до края без малейшего признака пережаривания и идеальное количество приправ. ССЫЛКИ Что я готовлю:
Подробнее о засолке льда:
ПОХОЖИЕ ВИДЕО    • Cook Your Turkey From Frozen (Trust Me)"      • Freezing Makes The Perfect Beef Wellington...   СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ ЗДЕСЬ ChrisYoungCooks:
Combustion Inc:
X: @chefchrisyoung Instagram: @chrisyoungcooks TikTok: @chefchrisyoung Reddit: u/combustion_inc ПРОШЛЫЕ РАБОТЫ ChefSteps:
ChefSteps Joule:
​ Modernist Cuisine:
​ The Fat Duck:
ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ Брайану Хатсону за видеосъёмку: @blhutson Джейми Ривзу за монтаж:
Цуриэлю Эйхенштейну за эффекты и графику: @tsuriel.co Эллиоту Лоббелю за эффекты и графику: @lobelliot Хансу Твайту за музыку и звук: @hans.twite Риккардо Луппи за цветокоррекцию: @madhatter_color Даниэль Стрейн за продакшн ВОПРОСЫ hello@combustion.inc