4,5 кг муки 2,5 кг охлажденной до 2 С° воды 45 гр сахара 14 гр быстродействующих дрожжей 67 гр оливкового масла 67 гр соли Тайминг действий: 00:00-00:30 Перемешивается на первой скорости мука,сахар,дрожжи. 00:30-01:00 заливается вода(оставьте 50гр воды на потом чтобы залить с солью) 01:00-04:00 месить пока не вмесится вода. 04:00 добавить оливковое масло. 05:00 переключите тестомес на вторую скорость. 08:00 добавить соль и остатки воды и месите примерно 4 минуты до готовности,до внешнего вида как у хинкалинки)) и температуры 23 С° -+0,5 С° ссылка на группу моей пиццерии в ВК
https://vk.com/lkawabangal#пица #пиццерия #рецепттеста #пиццаза5минут #фастфуд #бизнес #бизнесснуля
