Спанакопита с домашним фило (хориатики)

Купить наше оливковое масло:
Рецепт здесь:
Ингредиенты Для теста фило: 3,5 стакана (500 г) пшеничной муки 1 чайная ложка с горкой соли 1 стакан (250 мл) теплой воды 1 чайная ложка белого уксуса 2 столовые ложки оливкового масла Для начинки: 450 г листьев шпината, крупно нарезанных 3 чайные ложки сушеного укропа 6 стеблей зеленого лука, тонко нарезанных 450 г сыра рикотта 450 г сыра фета, раскрошенного 3 яйца 3-4 столовые ложки оливкового масла 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка свежемолотого черного перца Начинка: примерно 3/4 стакана оливкового масла или растопленного сливочного масла Семена кунжута для украшения Инструкция Приготовление теста фило: Смешайте все ингредиенты для теста фило в чаше настольного миксера с насадкой «крюк для теста». Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким. Примерно 5 минут на средней скорости. Если тесто сухое, добавьте 2-3 столовые ложки воды и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным. Разделите тесто на 8 частей и скатайте каждую часть в шар. Слегка присыпьте миску мукой и поместите туда шарики. Слегка присыпьте тесто мукой и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре примерно на час или в холодильнике на срок до 2 дней. Приготовление шпинатной начинки: В чашу настольного миксера с насадкой «лопатка» добавьте сыр рикотта, укроп, соль, перец, оливковое масло и зеленый лук. Перемешивайте до однородности. Добавляйте шпинат несколькими порциями до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте приправ. Взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте яйца в миску и взбивайте на низкой скорости до однородности. Раскрошите сыр фета, добавьте его в миксер и взбивайте до однородности. Сборка пирога: Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F). Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый пласт теста в круг диаметром примерно 35 см (12-14 дюймов). Выложите на дно круглой формы диаметром 33 см (13 дюймов) 4 листа теста фило (см. видео). Оставьте примерно 1/3 каждого листа свисать за пределы формы. Смажьте каждый слой оливковым или сливочным маслом. Выложите всю шпинатную начинку в форму и накройте начинку слоем теста фило, свисающим за пределы формы. Смажьте его маслом. Выложите сверху оставшиеся 4 листа теста фило, смажьте каждый слой маслом. Разрежьте пирог примерно на 16 частей. Смажьте верх оливковым маслом и посыпьте кунжутом по желанию. Выпекайте на средней решетке предварительно разогретой духовки 40 минут. Увеличьте температуру до 200 °C (400 °F) и выпекайте еще 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей. Подавайте с соусом цацики. Кали Орекси! Примечания Тесто можно приготовить без стационарного миксера. Смешайте все ингредиенты в большой миске и вымешивайте до образования мягкого и эластичного теста. Заменители форм: Круглая форма 33 см (13 дюймов) 33 на 23 см (9 на 13 дюймов) Круглая глубокая форма для пирога 25 см (10 дюймов) Использованная музыка: Greek Sun Time (с вступлением) ID товара: 66582698 Автор: tonyanthony Its All Greek ID товара: 84456733 Автор: LowNotes Официальная страница в Facebook:   / dimitrasdishes   Instagram:   / dimitras.dishes   Pinterest:   / dimitrasdis0637   Twitter:   / dimitrasdishes   Вот ссылки на некоторые из моих любимых кулинарных инструментов. Ссылки ведут на Amazon, партнёром которого я с гордостью являюсь :) Моя разделочная доска:
Миксер Kitchen Aid:
Кухонный комбайн:
Microplane:
Форма Madeleine:
Форма для чизкейка:
Блендер Vitamix:
Сковорода с антипригарным покрытием:
Чугунная форма:
Кондитерский мешок:
Формы для выпечки (половина листа):
Спасибо за просмотр! Мне будет очень интересно увидеть ваши интерпретации этих блюд, поэтому, пожалуйста, делитесь фотографиями в социальных сетях :) Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ и рассказать друзьям, чтобы мы могли сделать мир вкуснее!