Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Этот простой рецепт приготовления собственного #бекона дома станет настоящим прорывом на кето-диете или диете «карнивор»! Если вы придерживаетесь BBBE, вам определённо нужно приготовить бекон самостоятельно, чтобы можно было нарезать его толстыми ломтиками, как стейк, или тонкими и хрустящими. Удивительно, насколько он вкусен и насколько универсален, когда вы можете нарезать его по-своему. Если же вы хотите чего-то по-настоящему безумного, добавьте специй и приправ по своему вкусу и выведите блюдо на новый уровень! Все инструкции ниже! Вот что вам понадобится: Весы для еды - Пражский порошок 1/Соль для посола - Соли Redomond's - @RedmondLife Нож Dalstrong Gladiator длиной 12 дюймов @Dalstrong Магазин в США Магазин в Канаде Магазин в Великобритании Пакеты на молнии объёмом 1 галлон - Решетка для охлаждения Противень - Другие ссылки на мои ресурсы, если вы хотите поддержать канал, приведены здесь. Chris Cooking Nashville на Patreon: / chriscookingnashville Купить мне кофе Магазин Chris Cooking Nashville: Магазин Chris Cooking Nashville на Amazon #платная ссылка: ❗️Важное примечание: я получаю комиссию за каждую покупку товара по моей партнёрской ссылке Amazon. ❗️Как партнёр Amazon, я получаю доход с покупок, соответствующих условиям. Ссылка на Keto Chow: @KetoChowYoutube Код скидки 10% на первый заказ chriscookingnashville Ешьте мясо (особенно бекон), наслаждайтесь жизнью! Крис 😊🥓🥓🥓🥓🥓 Ингредиенты: Свиная грудинка (без кожи) Соль Копчёная соль (по желанию) Соль для посола/пражский порошок 1 шт. Приправы (по желанию) Способ приготовления: Взвесьте свиную грудинку в граммах. Умножьте вес свиной грудинки на 0,025, чтобы получить количество соли, необходимое для приготовления 2,5%-ной солевой смеси. Например, если у вас 1000 граммов свиной грудинки, вам понадобится 25 граммов соли. Взвесьте это количество соли в миске. Если вы используете копчёную соль, я рекомендую использовать 1/3–1/2 от этого количества соли для копчения. Затем умножьте исходный вес свиной грудинки на 0,0025, чтобы получить 1/4 от 1%. Это и будет необходимое количество соли для посола. Например, 1000 граммов свиной грудинки дадут вам 2,5 грамма соли для посола. Если вы используете весы, которые не измеряют с точностью до половины грамма, округлите до ближайшего грамма (то есть используйте 3 грамма). Примечание: НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ пражский порошок № 2. Для корректной работы это ДОЛЖЕН быть пражский порошок № 1. Отмерьте необходимое количество соли для посола в миске вместе с обычной солью. При желании добавьте любые другие приправы для придания вкуса бекону. Чёрный перец — отличная приправа. Я обычно использую около 2% от веса, но вы можете использовать больше или меньше по своему усмотрению. Тщательно перемешайте эту смесь приправ в миске. Равномерно распределите эту смесь приправ по свиной грудинке. Используйте ВСЮ солевую смесь. Поместите свиную грудинку в герметичный контейнер или контейнер с застежкой-молнией. Добавьте оставшуюся соль, которая не прилипла к пакету или не прилипла к крышке. Не забудьте подписать пакет/контейнер с датой. Оставьте свиную грудинку в холодильнике для засолки не менее 5-7 дней, но вы можете продлить срок до 14 дней без проблем. Переворачивайте свиную грудинку каждый день, чтобы сила тяжести способствовала процессу засолки. Некоторое количество жидкости может появиться или не появиться в пакете или контейнере. Это совершенно нормально. Она может впитаться, а может и нет. В любом случае оставьте ее в пакете или контейнере. Через 7-14 дней достаньте засоленную свиную грудинку из холодильника и тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить лишнюю жидкость или приправы с внешнего слоя. Положите свиную грудинку на решетку, выложенную на противень, и тщательно промокните внешнюю поверхность бумажными полотенцами. Верните свиную грудинку в холодильник, не накрывая, на решетку как минимум на сутки (а лучше на 3–5 дней), чтобы бекон просох. Через 1–5 дней после сушки достаньте грудинку и нарежьте бекон на кусочки. Если вы планируете хранить ее дольше одной-двух недель, рекомендую заморозить ее порционно, чтобы исключить риск появления плесени на поверхности. Соль для посола предотвратит развитие ботулизма и других опасных микроорганизмов, но плесень на поверхности все равно может появиться при неправильном обращении. Теперь вы можете жарить бекон, готовить его в микроволновке, на воз...
