Баварский мясной хлеб Либеркезе Leberkäse в домашних условиях.

В немецкой, австрийской и швейцарской кухне мясной хлеб известен под названием «ле́беркезе» (нем. Leberkäse, букв. — «печёночный сыр»). По легенде колбаса леберкезе появилась в конце XVIII века в курфюршестве Бавария. Имеет характерную прямоугольную форму хлебной буханки и запекается в формах для паштета. Изначально в говяжий или свиной фарш для леберкезе добавляли ливер, в современных рецептах он практически отсутствует, поэтому точнее такую колбасу называть по-немецки «флайшкезе» (нем. Fleischkäse — «мясной сыр»). Упоминание сыра в названии связано исключительно с формой колбасного изделия. Леберкезе может сервироваться с гарниром в качестве основного блюда. Бутерброд с леберкезе — популярная уличная еда в Германии и Австрии Текстовый рецепт тут https: craftstore.com.ua/рецепты/колбасы/баварский-мясной-хлеб-леберкезе/ Оборудование для мясопереработки
Ингредиенты для колбас
Автоматика для коптильни и термо камеры купить
Купить автоматику для климатической камеры
Баварский мясной хлеб Леберкезе Ингредиенты: Свиная грудинка без костей – 500 гр. Свиная лопатка – 500 гр. Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр. Сахар – 1 гр. Перец черный молотый – 1 гр. Перец душистый – 1 гр. Мускатный орех – 0,5 гр. Кардамон – 0,3 гр. Вода -100-150 мл.