Мы являемся амбассадорами техники Kenwood, Delonghi, Nutribullet, поэтому для вас действуют особенные условия на покупку техники на официальном сайте по промокоду thechefru. Подробности ниже:) Итак, третье видео о хлебе! Сегодня готовим чиабатту, а чтобы она получилась с насыщенным и глубоким вкусом, будем использовать ферментированную часть теста - опару. Пугаться не стоит - стоит просто посмотреть видео, чтобы все встало на свои места и вы могли приготовить свою насыщенную чиабатту со множеством пор и тонкой хрустящей корочкой:) 00:00 Вступление 01:37 Ингредиенты 01:49 О Биге (опара) 03:53 Замес теста 12:43 О ферментации, складывании теста 16:45 Подготовка хлеба к выпечке 21:57 Выпечка хлеба в духовке с камнем 23:09 Результат:) Если хотите поэтапно научиться работать с хлебом, смотрите наши прошлые видео: 1. Пшеничный хлеб с изюмом - • Домашний хлеб | Простой рецепт со 100% рез... 2. Дрожжевая булочка с оливками - • Идеальная булочка с оливками и травами Для чиабатты как на видео нам потребуется (удобнее брать в 2 раза больше): Опара: Дрожжи (свежие) - 0,3 гр (буквально меленькая щепоточка) Вода - 30 гр Мука пшеничная вс - 50 гр Тесто: Опара - 80 гр Вода (холодная) - 200 гр Мука пшеничная вс - 250 гр Дрожжи прессованные - 2 гр Соль - 6 гр Оливковое масло - 15 гр Для опары: растворяем дрожжи в воде, перемешиваем с мукой. Оставляем под полотенцем при комнатной температуре на 8-12 часов. Чиабатта: 1. Растворяем опару в холодной воде. Добавляем муку и перемешиваем до полного увлажнения муки. Накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут - 1 час на автолиз (или пропускаем этап автолиза и замешиваем тесто). 2. Добавляем дрожжи, соль. Добавляем оливковое масло. Замешиваем тесто не более 15 минут. 3. Перекладываем тесто в форму, смазанную оливковым маслом. Оставляем на брожение на 2-2,5 часа при комнатной температуре. Каждые пол часа растягиваем и складываем тесто. 4. Переносим тесто на припыленный мукой стол, делимся на необходимое количество частей. Переносим заготовки для расстойки, оставляем на 1 час. 5. Выпекаем чиабатту в разогретой духовке при 250-275 градусах с паром 10 минут, затем выпускаем пар, убавляем температуру на 20-30 градусов и выпекаем еще 10-15 минут до золотистого цвета корочки. Готовьте с удовольствием, что особенно легко, если у вас есть техника!:) Особенные условия на покупку Kenwood Cooking Chef XL на официальном сайте по промокоду thechefru: Актуальная акция -
Подарки от Kenwood плюс от нас бонусы: курс по работе на Cooking Chef с рецептами, онлайн курс на выбор до 15 000, доступ к 64 видеоурокам на месяц, сборник рецептов мороженого и сорбетов и, конечно, поддержка в использовании! Акция в Казахстане -
Акция в Беларуси -
● А также насадки Kenwood со скидкой 10-30% на официальном сайте Кенвуд. Подробности внизу этой страницы -
● Кофемашины Delonghi -
Скидки (большие!) и подарки к самым классным моделям - проверяйте актуальную акцию на странице. ● Блендеры Nutribullet со скидкой и доступом к 64 видеоурокам с сайта на месяц от нас:) Подробнее здесь -
Если понадобится помощь в выборе - смело пишите:) Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxwyFaS4 Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе! ➊ САЙТ -
➋ ВК -
https://vk.com/thechefru Сайт для поиска кондитера в своем городе
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости) #чиабаттавдуховке #хлеб
