Олот Самса Самая Сочная Узбекская Самса с Мясом и Овощами!

Олот Самса — легендарное блюдо узбекской кухни, известное своим неповторимым вкусом и ароматом. В этом видео — пошаговый рецепт традиционной самсы с сочной мясной начинкой, овощами и курдючным салом. 🥩 Хрустящее тесто, насыщенная начинка и свежий томатный соус — всё по классическому самаркандскому рецепту. Приготовьте вместе с нами и почувствуйте настоящий восточный вкус прямо у себя дома! 📌 В этом видео: – как правильно замесить тесто без яиц; – как нарезать мясо и курдючное сало; – секрет формовки треугольной самсы; – идеальная выпечка при 250–300 °C; – подача с домашним соусом из помидоров. 🍴 Полный рецепт ниже 👇 📲 Присоединяйтесь к нам в соцсетях: 📸 Instagram:   / lkitchens7   ✈️ Telegram:
🎵 TikTok:
Рецепт Олот Самсы Ингредиенты Для теста: Мука высшего или первого сорта (приблизительно 600 г) Холодная вода (400 мл) Растительное масло (2 столовые ложки) Соль (полторы чайной ложки) Для начинки: Мясо (говядина или баранина, 700-800 г) Курдючное сало (200 г) Лук репчатый (3 луковицы больше среднего размера, удлиненный сорт) Болгарский перец (1.5-2 шт.) Помидоры Кумин (зира) Горькая паприка (немного, по желанию) Черный перец Соль (приблизительно 1 чайная ложка, по усмотрению) Растительное масло (1-2 столовые ложки) Для соуса: Помидоры, Чеснок, Зелень, Специи Приготовление 1. Приготовление теста: В 400 мл холодной воды растворите полторы чайной ложки соли. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и размешайте. Постепенно добавляя просеянную муку (приблизительно 600 г), замесите тугое тесто. Яйцо в тесто не добавляется. Накройте тесто и оставьте его "постоять", пока готовится начинка. Периодически обминайте тесто. 2. Приготовление начинки: Мясо нарежьте тонкими полосочками. Курдючное сало нарежьте кубиками. Болгарский перец очень мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте. Соедините в миске нарезанные мясо, курдючное сало, болгарский перец и лук. Добавьте специи: кумин (зиру), немного горькой паприки, черный перец и соль. Влейте 1-2 столовые ложки растительного масла, чтобы задержать выход жидкости из лука. Все тщательно перемешайте. Помидоры будут добавляться позже, непосредственно при лепке самсы. 3. Формовка самсы: Отдохнувшее тесто разделите на жгутики, которые затем нарежьте на кусочки. Вес каждого кусочка должен быть примерно 53-56 грамм. (Получится 22-23 штуки). Каждый кусочек обваляйте в муке. Можно соединить по две штуки, придавить и дать им постоять. Помидоры нарежьте дольками. Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий круглый пласт диаметром приблизительно 20-25 см. Края должны быть тоньше, чем центр. В центр раскатанного теста выложите 60-65 грамм начинки, сформировав её в виде треугольника. Сверху на начинку положите одну дольку помидора. Залепите самсу в форме треугольника: сначала закройте одну часть, затем вторую, формируя треугольник. Сильно не залепливайте. Если необходимо, края можно смочить водой. 4. Выпекание: Выложите сформированную самсу на лист. Обильно смочите поверхность каждой самсы водой. Выпекайте в духовке на большом огне при температуре 250-300 градусов. 5. Приготовление соуса: Натрите помидоры на терке, чтобы приготовить соус для подачи. Подавайте готовую олот самсу с соусом. #ОлотСамса #Самса #УзбекскаяКухня #РецептСамсы #СамаркандскаяСамса #ДомашняяВыпечка #ВосточнаяКухня #СамсаСМясом #Узбекистан #Кулинария #РецептыНаКаждыйДень #ТрадиционныеРецепты