СОЛЕНЫЙ ХЛЕБ В СТИЛЕ БАДЖАН

Солёный хлеб — традиционный хлеб на Барбадосе. Его часто едят с рыбными котлетами, сырными или ветчинными нарезками. 6 1/2 стакана белой муки 2 чайные ложки сахара 1 чайная ложка соли 2 столовые ложки растительного масла 2 упаковки дрожжей 2 1/4 стакана тёплой воды ИНСТРУКЦИЯ Просейте половину муки и смешайте её с солью и дрожжами в большой миске. Медленно добавляйте тёплую воду, постоянно помешивая, пока не получится плотное тесто. Продолжайте добавлять просеянную муку, пока тесто не станет достаточно густым для замешивания. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и вымешивайте тесто 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем переложите в смазанную маслом миску. Поставьте миску в тёплое место на 40–50 минут, пока оно не увеличится вдвое. Тесто готово, когда при прокалывании его пальцем остаётся углубление. Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Разделите тесто на 12 равных частей, скатайте каждую в шар размером с кулак и выложите на смазанный маслом противень. Затем снова поставьте в теплое место на 40 минут или пока тесто не увеличится вдвое. Поместите в центр духовки и выпекайте 25–30 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и не начнут издавать глухой звук при постукивании. Автор: Бретт Каллаган