Вкуснейший рецепт баклажанов, который станет вашим любимым

Вкуснейший рецепт баклажанов, который станет вашим любимым. Простые ингредиенты, лёгкие шаги и невероятный результат - баклажаны получаются нежные внутри, с аппетитной корочкой и ярким вкусом. Если вы ищете: • как приготовить баклажаны быстро и вкусно, • простой рецепт баклажанов на каждый день, • необычный способ приготовить баклажаны, то этот рецепт идеально подойдёт! Ингредиенты: 800 г баклажанов (3 крупных или 4 средних) 500 мл томатного соуса (лучше домашнего, из пассаты или очищенных помидоров San Marzano) 250 г моцареллы (Fior di latte или буйволиная, отжатая и подсушенная) 80 г тертого пармезана (Parmigiano Reggiano) 30 мл оливкового масла extra virgin 2 зубчика чеснока несколько листьев свежего базилика соль по вкусу растительное масло для жарки (рафинированное оливковое или другое нейтральное) Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль на тонкие слайсы толщиной 5-6 мм. Посоли, разложи в один слой на решётке или бумажном полотенце и оставь на 30-45 минут. Это удалит горечь и влагу. Затем промокни насухо. Обжарь ломтики баклажана в масле до золотистой корочки. Выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Для соуса: обжарь раздавленный чеснок в оливковом масле до золотистого цвета, удали его, добавь томатную пассату. Уваривай на медленном огне 20-30 минут до загустения, в конце добавь базилик и посоли. В форму для запекания выложи немного томатного соуса, затем слой баклажанов, затем немного моцареллы, пармезана и снова соус. Повторяй слои, пока не закончатся ингредиенты. Заверши слоем соуса и пармезана. Запекай при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки. Дай настояться минимум 20 минут перед подачей - вкус раскроется лучше. Заметки: Моцареллу обязательно отжимай: лишняя влага может испортить текстуру. Вместо жарки можно запечь баклажаны: сбрызни маслом и запеки при 200°C около 20 минут. По желанию перед жаркой обмакни ломтики баклажанов в тонкий слой муки (например, рисовой или нутовой). Это придаст лёгкую корочку, поможет сохранить форму и уменьшить впитывание масла. Такой приём особенно популярен в домашних версиях рецепта в Кампании. Если предпочитаешь более лёгкую и шелковистую текстуру - жарь без муки. Лучше использовать нежную, некислую томатную пассату или очищенные томаты без кожицы. В Кампании обычно используют только пармезан, а в Сицилии могут добавить и пекорино. ______________________________________________________ Ссылки : IG -   / yara_dell   #рецептбаклажанов #вкусноибыстро #овощныерецепты #ужиннакаждыйдень #рецепты