Бешбармак от Almaty Povar / Алматы Повар

Алматы Повар / Almaty Povar / Рецепт от Алматы Повар Бешбармак / Бесбармақ / Қазақша ет БЕШБАРМАК ТРАДИЦИОННЫЙ Всем привет! В сегодняшнем выпуске приготовим бешбармак - одно из традиционных блюд, которое готовится в Казахстане. Попробуйте блюдо, в котором переплетены вкусы нежнейшего мяса конины с тоненькими лепешками, просвечивающимися на свету, вкусным и прозрачным бульоном, а также с туздыком и луком. Смотрите видео до конца, подписывайтесь на мой канал, оставляйте свои пожелания и комментарии под этим видео. 📝 Ингредиенты: 🔸️Конина свежая (жая) 🔸️Конина солёная на косточке 🔸️Казы свежее 🔸️Казы солёное 🔸️Картофель 🔸️Морковь 🔸️Лук репчатый 🔸️Лук зелёный 🔸️Курт 🔸️Специи: соль, чёрный перец 🔸️Для теста: мука, яйца, бульон 👩‍🍳 Приготовление: 🥘 Казы протыкаем большой шпажкой в 3-4 местах с 2-х сторон, чтобы не лопнула оболочка. На дно большой кастрюли укладываем в следующем порядке: конину на косточке, жая, солёное и свежее казы; заливаем водой выше уровня мяса; солим; закрываем крышкой так, чтобы между ней и кастрюлей оставалось пространство. Доводим до кипения и периодически снимаем пенку, добавляем 2 луковицы для прозрачности бульона и варим на слабом огне 4 часа. На 2-м часу варки добавляем в бульон 3 моркови, а ещё через час добавляем картофель. Наш бульон и мясо готовы! 🥘 Мясо вынимем из кастрюли, выкладываем в посуду с высокими стенками и сразу же накрываем плотно фольгой. 🥘 Морковь и картофель продолжаем варить до готовности и выкладываем в отдельную посуду. 🥘 Замешиваем тесто: в муку добавляем 2 яйца и заливаем бульоном. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Для того, чтобы тесто отдохнула, перекладываем его в полиэтиленовый пакет. 🥘 Натераем на тёрке курт. 🥘 Репчатый лук нарезаем кольцами. 🥘 Тесто раскатываем круглым полотном очень тонко и нарезаем его на квадратные лепёшки для бешбармака. 🥘 Нарезаем мясо: казы и жая - слайсами; соленую конину освобождаем от косточки и нарезаем крупными кусочками. 🥘 Нарезаем крупно морковь, картофель - пополам. 🥘 Готовим туздык: в отдельную кастролю перекладываем порезанный ранее нами лук кольцами. С поверхности кастрюли, в которой варилось мясо, собираем жир и вместе с бульоном заливаем лук, добавляем молотый чёрный перец, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня. 🥘 Варим лепёшки в кипящем бульоне из-под мяса 2 мин., периодично помешиваем и выкладываем слоем на табак (специальное деревянное блюдо для бешбармака). Далее лепёшки поливаем жиром из бульона, где готовился туздык и слегка размешиваем. 🥘 Выкладываем мясо на лепёшки по центру, далее по кругу жая, несоленое казы и заканчиваем сервировать по внешнему кругу соленым казы. 🥘 Сверху мяса выкладываем варёный лук и поссыпаем его натертым куртом. Дополнительно поливаем сверху лепешки бульоном. 🥘 Края блюда сервирум картофелем и морковью. 🥘 Для украшения поссыпаем наше блюдо зелёным луком. Наш бешбармак готов😋! Приятного аппетита! Готовьте вместе со мной, сохраняйте видеорецепт, подписывайтесь на мой канал, оставляйте комментарии и ❤️❤️❤️ По поводу сотрудничества: 7 702 888 3089 (Менеджер) Instagram:   / almatypovar