Первое в моей жизни пиво из серии ИПА и АПА. Очень удачный сбалансированный вариант получился, очень вкусное)) В данном рецепте проводил водоподготовку. В видео была оговорочка))) цвет не соломенно желтый, а янтарно-оранжевый)) Ну с кем не бывает! Профиль воды - Кальций: 75 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 150 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л главное в данном профиле соотношение Сульфаты/хлориды 3:1 Начальная плотность: 1.051 (12.6 °P) Алкоголь: 5.1 % Горечь: 37.6 IBU Цветность: 8.1 SRM (16.0 EBC) Рецепт Зерновые: 5.5 кг (83.5%) | Пэйл Эль Внесение в начале затирания. 0.5 кг (7.6%) | Мюнхенский тип 2 Внесение в начале затирания. 0.09 кг (1.4%) | Карамельный 50 Внесение в начале затирания. 0.3 кг (4.6%) | Карамельный 100 Внесение в начале затирания. 0.2 кг (3.0%) | Кристальный Внесение в начале затирания. Всего: 6.59 кг (100.1%) Хмель: 20 гр (23.5 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 60 мин. 20 гр (3.4 IBU) | Центенниал a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин. 30 гр (6.4 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин. 20 гр (4.3 IBU) | Симкое a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин. 30 гр (0 IBU) | Центенниал a-к.=10.2% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 1 дн.. 20 гр (0 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 1 дн.. 30 гр (0 IBU) | Симкое a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 1 дн.. Всего: 170 гр (37.6 IBUs) Дрожжи: Lallemand - Вердант ИПА / LalBrew Verdant IPA | Брожение: 20 °С Другие ингредиенты: 1.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин. Профиль воды: Светлое хмелевое пиво: Кальций: 75 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 150 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л Температурные паузы: Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 70 мин. Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.9 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 45 л Время кипячения: 90 мин Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 33.3 или bar = 2.3 | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л) Калькулятор водоподготовки :
мой канал - / @sib_craft рецепт:
