Лучший бекон получается из задницы! #бекон #свинина #колбасныйкороль Рецепт: 1361 г жирной свиной лопатки 1 литр воды 71 г (4,5 ст. л.) обычной соли (3%) 47 г (4 ст. л.) сахара (2%) 6 г (1 ч. л. = 5 г) розовой посолочной смеси №1 (0,25%) Посолить в холодильнике 7-10 дней Коптить 6 часов при температуре 64-70°C Готовить при температуре 90-98°C до достижения внутренней температуры 68-74°C Этот калькулятор посолки сделает расчёты за вас:
Ручной термометр: Chefstemp Pocket Pro Сэкономьте на следующем термометре для мяса или щупе с моим кодом ANDERSON15 в Chefstemp!
Коптильня: Газовая коптильня Smoke Hollow 44 дюйма Музыка: www.epidemicsound.com Блинчик с беконом от Onion Kid:
https://soundcloud.com/onionkid/bacon... 0:00 Вступление 0:35 Мясо 3:15 Засолка/консервирование 7:17 Копчение 10:47 Дегустация
